Fasolia b'zeit (fagiolini libanesi)
Un classico contorno libanese con teneri fagiolini cotti in umido in una ricca salsa di olio d'oliva, pomodori, cipolle e aglio. Questa semplice ricetta in un'unica pentola è ricca di sapore e viene tradizionalmente servita calda o a temperatura ambiente come parte di un assortimento di meze.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 224 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 60 mlolio extravergine di oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 500 gfagiolino, potato
- 400 gpomodori a dadini in scatola, non scolato
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 120 mlacqua
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · cucchiaio da mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente o una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un olio d'oliva di buona qualità è essenziale, perché è uno dei sapori principali del piatto.
- 2
Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire per 5-7 minuti, finché sarà morbida e traslucida.
Circa 7 min
- 3
Incorporate l'aglio tritato e cuocete per circa 30 secondi, finché sprigionerà il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fate attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventerà amaro.
- 4
Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate continuamente per 1 minuto, per cuocerlo e intensificarne il sapore.
Circa 1 min
- 5
Aggiungete nella pentola i fagiolini spuntati, i pomodori in scatola a dadini con il loro succo, l'acqua, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se usate fagiolini surgelati, potete aggiungerli direttamente senza scongelarli.
- 6
Mescolate bene il tutto e portate il composto a un leggero bollore.
Circa 3 min
- 7
Abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate stufare per 25 minuti, o finché i fagiolini saranno molto teneri.
Circa 25 min
Nota dello chef: A differenza dei fagiolini sbollentati, questi devono risultare molto morbidi e completamente cotti.
- 8
Assaggiate il piatto e regolate il condimento con altro sale o pepe, se necessario, prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sapore si intensifica mentre il piatto si raffredda, quindi potrebbe servire meno sale di quanto pensiate.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 224,1kcal
- Proteine
- 4,2g
- Carboidrati
- 19,8g
- Grassi
- 15,4g
- Fibre
- 5,5g
- Zuccheri
- 9,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldate delicatamente sul fornello o nel microonde, oppure servite il piatto freddo o a temperatura ambiente.
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