Filet mignon di maiale alla senape
Questo classico piatto francese propone tenero filetto di maiale avvolto in una cremosa salsa alla senape di Digione. È un pasto semplice ma elegante, perfetto per una cena infrasettimanale o per un'occasione speciale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 366 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gfiletto di maiale, potato
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
salsa
- 3 cucchiaiosenape di Digione
- 1 pzscalogno, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 150 mlbrodo di pollo
- 100 mlpanna da montare
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella grande · cucchiaio di legno · coltello · termometro per carne
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Condire il filetto di maiale su tutta la superficie con sale e pepe nero.
Circa 2 min
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o adatta al forno a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Rosolare il filetto di maiale per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una doratura uniforme e piacevole su tutte le superfici.
Circa 10 min
Nota dello chef: La padella non va sovraffollata; se necessario, rosolare in più riprese.
- 4
Rimuovere il filetto di maiale rosolato dalla padella e metterlo da parte su un piatto.
- 5
Abbassare il fuoco a medio, poi aggiungere lo scalogno alla padella e cuocere per 2-3 minuti finché non si ammorbidisce.
Circa 3 min
- 6
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non diventa profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
- 7
Versare il brodo di pollo, raschiando con un cucchiaio di legno i pezzetti dorati dal fondo della padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questa fase di deglassaggio aggiunge molto sapore alla salsa.
- 8
Unire la senape di Digione e la panna fresca, portando la salsa a sobbollire dolcemente.
Circa 2 min
- 9
Rimettere il filetto di maiale nella padella, adagiandolo nella salsa.
- 10
Coprire la padella e cuocere per 8-10 minuti, oppure fino a quando la temperatura interna del maiale raggiunge 63°C (145°F).
Circa 10 min
Nota dello chef: Per maggiore precisione, conviene usare un termometro da cucina.
- 11
Rimuovere il maiale dalla padella, coprirlo senza stringere con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo una carne tenera.
- 12
Mentre il maiale riposa, continuare a far sobbollire la salsa per qualche minuto, se desiderato, per farla addensare leggermente.
Circa 3 min
- 13
Affettare il filetto di maiale in medaglioni spessi.
Circa 1 min
- 14
Servire il maiale affettato con la salsa alla senape versata sopra e guarnire con prezzemolo fresco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 365,8kcal
- Proteine
- 33,6g
- Carboidrati
- 7,6g
- Grassi
- 22,3g
- Fibre
- 1,1g
- Zuccheri
- 1,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di maiale e salsa in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso o nel microonde finché non è ben caldo, aggiungendo un goccio di brodo se la salsa è troppo densa.
Altre ricette
Tutte le ricetteİçli köfte (polpette ripiene)
Queste saporite polpette turche ripiene hanno un guscio croccante di bulgur che racchiude un gustoso ripieno di carne macinata di manzo e noci. Tradizionalmente vengono fritte, offrendo un delizioso contrasto di consistenze e spezie ricche e aromatiche. Perfette come antipasto o all'interno di un assortimento di mezze.
1 h 20 min 898 kcalRiso e fagioli vegani di ispirazione messicana
Questo sostanzioso piatto vegano di riso e fagioli è ricco di sapore grazie a verdure aromatiche e spezie. È un pasto completo, appagante e facile da preparare, perfetto per una cena infrasettimanale.
55 min 385 kcalInsalata verde semplice
Questa fresca insalata verde semplice è un contorno leggero perfetto per qualsiasi pasto. Unisce lattuga croccante e cetriolo, conditi con una vinaigrette dal gusto vivace. Si prepara in fretta ed è piacevolmente fresca.
10 min 114 kcalMele avvolte in pasta al Seven-Up
Un classico dolce americano con mele intere acidule avvolte in un morbido impasto per biscuit, poi cotte in uno sciroppo dolce e frizzante agli agrumi e alla cannella. La soda al limone e lime contribuisce a creare una glassa unica, leggermente croccante, sopra i dolcetti morbidi durante la cottura.
1 h 5 minSalame di cioccolato
Concediti questo classico salame di cioccolato italiano senza cottura, una delizia con biscotti sbriciolati avvolti in un ricco impasto al cioccolato con una nota alcolica. Modellato come un insaccato e spolverato di zucchero a velo, questo dessert offre un connubio unico di consistenze e un profondo sapore di cacao, perfetto per una coccola dolce e raffinata.
3 h 20 min 271 kcalAdobo di pollo filippino
Questa classica ricetta filippina dell'adobo presenta pollo tenero brasato in un saporito mix di salsa di soia, aceto, aglio e grani di pepe. È un piatto confortante e saporito, perfetto sul riso bianco al vapore, con un equilibrio di note acidule, salate e umami.
1 h 488 kcalMaccheroni al formaggio classici
Questi maccheroni al formaggio cremosi e confortanti presentano pasta tenera avvolta in una ricca salsa al formaggio. È un piatto semplice ma appagante, perfetto per una cena infrasettimanale o per un incontro accogliente.
40 min 726 kcal