Adobo di pollo filippino
Questo classico piatto filippino prevede pollo brasato in una salsa saporita e acidula a base di salsa di soia, aceto, aglio e grani di pepe. È un piatto confortevole e ricco di sapore, perfetto servito con riso al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 536 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 900 gcoscia di pollo, con osso e pelle
- 0,5 tazzasalsa di soia senza glutine
- 0,5 tazzaaceto bianco
- 8 spicchioaglio, pelato, schiacciato
- 3 pzalloro
- 1 cucchiainograno di pepe nero, intero
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiaioolio per cucinare
- 1 cucchiaiozucchero di canna, compattato(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · tazze dosatori · cucchiai dosatori · pentola grande · tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare le cosce di pollo con carta assorbente per asciugarle.
Circa 2 min
Nota dello chef: Asciugare il pollo aiuta la pelle a diventare croccante in cottura.
- 2
Scaldare l'olio da cucina in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 3
Rosolare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso per 5-7 minuti, fino a doratura e croccantezza.
Circa 7 min
Nota dello chef: Una padella troppo piena impedisce una buona rosolatura; se necessario, il pollo va cotto in più riprese.
- 4
Girare il pollo e rosolare l'altro lato per altri 2-3 minuti.
Circa 3 min
- 5
Rimuovere il pollo dalla pentola e tenere da parte.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere l'aglio schiacciato, le foglie di alloro e i grani di pepe nero nella pentola e soffriggere per 1 minuto, fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 7
Versare la salsa di soia senza glutine, l'aceto bianco e l'acqua.
Circa 1 min
- 8
Portare il composto a ebollizione, quindi rimettere nella pentola le cosce di pollo rosolate.
Circa 3 min
- 9
Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e far sobbollire per 30 minuti, girando il pollo una volta a metà cottura.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il pollo deve risultare tenero e ben cotto.
- 10
Togliere il coperchio e, se si usa, incorporare lo zucchero di canna.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo zucchero bilancia l'acidità, ma è facoltativo.
- 11
Continuare a sobbollire senza coperchio per altri 5-10 minuti, o fino a quando la salsa si sarà ridotta e leggermente addensata alla consistenza desiderata.
Circa 10 min
Nota dello chef: La salsa dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
- 12
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
- 13
Servire caldo con riso al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 535,8kcal
- Proteine
- 59g
- Carboidrati
- 6,4g
- Grassi
- 28,6g
- Fibre
- 0,3g
- Zuccheri
- 3,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di adobo di pollo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se la salsa è troppo densa.
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