Pochero filippino di pollo
Questo confortevole pochero filippino di pollo unisce pollo tenero e un assortimento di verdure cotti lentamente in un ricco brodo al pomodoro. È uno stufato sostanzioso e saporito, perfetto per un pasto in famiglia servito con riso bianco al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 734 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 900 gcoscia di pollo, con l'osso, con la pelle, tagliato in pezzi da servire
- 2 cucchiaioolio per cucinare
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 tazzasalsa di pomodoro
- 3 tazzabrodo di pollo
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 2 pzpatata, pelato e tagliato a quarti
- 2 pzcarota, pelate e affettate a rondelle
- 2 pzbanana saba, pelato e tagliato a metà per traverso
- 1 pzbok choy, pulito e separato
- 1 tazzafagiolino, potato
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe.
Circa 5 min
- 2
Scaldare l'olio da cucina in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Rosolare i pezzi di pollo fino a doratura su tutti i lati, lavorando in più riprese se necessario, quindi rimuoverli dalla pentola e tenerli da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: La pentola non va sovraffollata per garantire una buona doratura.
- 4
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino ad ammorbidirla, circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 5
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, fino a quando è profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente e può diventare amaro.
- 6
Versare la salsa di pomodoro, il brodo di pollo e la salsa di pesce. Mescolare per amalgamare.
Circa 2 min
- 7
Rimettere il pollo rosolato nella pentola. Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciare sobbollire, coprire e cuocere per 20 minuti.
Circa 25 min
- 8
Aggiungere le patate tagliate in quarti e le carote a fette nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 10 minuti.
Circa 10 min
- 9
Unire le banane saba e i fagiolini. Cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
Circa 7 min
Nota dello chef: Le banane saba aggiungono una dolcezza unica al piatto. Se non sono disponibili, i platani possono sostituirle.
- 10
Infine, aggiungere il pak choi e cuocere per 2-3 minuti, finché è appena appassito.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il pak choi non va cotto troppo per mantenerlo leggermente croccante.
- 11
Assaggiare e regolare di sale e pepe, aggiungendone altro se necessario.
Circa 1 min
- 12
Servire il pochero di pollo caldo, idealmente con riso bianco al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 734,1kcal
- Proteine
- 65,7g
- Carboidrati
- 41,8g
- Grassi
- 33,2g
- Fibre
- 6,4g
- Zuccheri
- 9,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pochero in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde fino a quando è ben caldo.
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