Zuppa del pescatore (Halászlé)
Questa tradizionale zuppa di pesce ungherese è un brodo ricco e piccante, preparato in genere con carpa o con un mix di pesci d'acqua dolce. È nota per il suo colore rosso vivido, dato da abbondante paprika, e per il suo sapore profondo e saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 342 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pesce
- 1000 gcarpa, pulito, squamato, eviscerato, tagliato a bistecche spesse 2,5 cm
base
- 2 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpeperone verde, privato dei semi e tritato
- 1 pzpomodoro, tritato
liquido
- 2 lacqua
condimento
- 3 cucchiaiopaprica dolce
- 1 cucchiainopaprica piccante
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la cipolla gialla tritata in una pentola capiente con l'acqua.
Nota dello chef: Una pentola molto grande darà al pesce lo spazio per cuocere in modo uniforme.
- 2
Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per 20 minuti fino a quando la cipolla non sarà molto morbida.
Circa 20 min
- 3
Togliere la pentola dal fuoco e incorporare la paprika dolce e la paprika piccante.
Nota dello chef: Aggiungere la paprika fuori dal fuoco ne evita la bruciatura e l'amaro.
- 4
Rimettere la pentola a fuoco basso, aggiungere il peperone verde tritato e il pomodoro, e sobbollire per altri 10 minuti.
Circa 10 min
- 5
Aggiungere con delicatezza i tranci di carpa al brodo in sobbollizione, assicurandosi che siano completamente sommerse.
Nota dello chef: Mescolare troppo il pesce una volta aggiunto può farlo rompere.
- 6
Condire con sale e pepe nero.
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento durante la cottura aiuta a trovare il giusto equilibrio.
- 7
Far sobbollire delicatamente la zuppa per 20-25 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente.
Circa 25 min
Nota dello chef: Una bollitura vigorosa può far disfarsi il pesce.
- 8
Servire caldo, eventualmente guarnendo con una fetta di peperone verde piccante o con pane fresco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 341,7kcal
- Proteine
- 48,3g
- Carboidrati
- 17,3g
- Grassi
- 9,5g
- Fibre
- 4,3g
- Zuccheri
- 5,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi della zuppa del pescatore in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso fino a quando non è ben calda, facendo attenzione a non cuocere troppo il pesce.
Altre ricette
Tutte le ricetteCiotola smoothie al burro di mandorle
Ciotola densa di yogurt e burro di mandorle, guarnita con banana e granola, senza bisogno di frullatore.
4 min 444 kcalYerba mate tradizionale
Questa ricetta guida nella preparazione di un tradizionale yerba mate, un infuso di erbe stimolante popolare in Sud America. È una bevanda semplice e confortante, da gustare durante tutta la giornata.
5 minCioccolato fondente e mandorle
Quadretti di cioccolato fondente abbinati a una piccola manciata di mandorle: ricchi, croccanti e soddisfacenti.
1 min 225 kcalYogurt greco con miele e granola
Yogurt greco denso con miele e granola croccante: una ciotola senza cottura ricca di proteine.
3 min 432 kcalBiscotti rotondi al burro d'arachidi
Il burro d'arachidi cremoso viene racchiuso tra due cracker croccanti e burrosi, poi immerso in una dolce copertura di almond bark. Questa semplice ricetta senza cottura dà vita a un classico dolce, perfetto da condividere o da servire su un vassoio di biscotti delle feste.
55 minSnack islandese di pesce essiccato
Harðfiskur è uno snack tradizionale islandese a base di pesce essiccato, dal sapore sapido e dalla consistenza gommosa. Questa ricetta si concentra sulla preparazione di uno spuntino semplice e ricco di proteine a partire da filetto di pesce essiccato, perfetto per un boccone veloce.
5 min