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Forkin
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Zuppa del pescatore (Halászlé)

Questa tradizionale zuppa di pesce ungherese è un brodo ricco e piccante, preparato in genere con carpa o con un mix di pesci d'acqua dolce. È nota per il suo colore rosso vivido, dato da abbondante paprika, e per il suo sapore profondo e saporito.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
1 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Per porzione
342 kcal
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Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Zuppa del pescatore (Halászlé)

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

pesce

  • 1000 gcarpa, pulito, squamato, eviscerato, tagliato a bistecche spesse 2,5 cm

base

  • 2 pzcipolla gialla, tritate finemente
  • 1 pzpeperone verde, privato dei semi e tritato
  • 1 pzpomodoro, tritato

liquido

  • 2 lacqua

condimento

  • 3 cucchiaiopaprica dolce
  • 1 cucchiainopaprica piccante
  • 1 cucchiainosale
  • 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Mettere la cipolla gialla tritata in una pentola capiente con l'acqua.

    Nota dello chef: Una pentola molto grande darà al pesce lo spazio per cuocere in modo uniforme.

  2. 2

    Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per 20 minuti fino a quando la cipolla non sarà molto morbida.

    Circa 20 min

  3. 3

    Togliere la pentola dal fuoco e incorporare la paprika dolce e la paprika piccante.

    Nota dello chef: Aggiungere la paprika fuori dal fuoco ne evita la bruciatura e l'amaro.

  4. 4

    Rimettere la pentola a fuoco basso, aggiungere il peperone verde tritato e il pomodoro, e sobbollire per altri 10 minuti.

    Circa 10 min

  5. 5

    Aggiungere con delicatezza i tranci di carpa al brodo in sobbollizione, assicurandosi che siano completamente sommerse.

    Nota dello chef: Mescolare troppo il pesce una volta aggiunto può farlo rompere.

  6. 6

    Condire con sale e pepe nero.

    Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento durante la cottura aiuta a trovare il giusto equilibrio.

  7. 7

    Far sobbollire delicatamente la zuppa per 20-25 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente.

    Circa 25 min

    Nota dello chef: Una bollitura vigorosa può far disfarsi il pesce.

  8. 8

    Servire caldo, eventualmente guarnendo con una fetta di peperone verde piccante o con pane fresco.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
341,7kcal
Proteine
48,3g
Carboidrati
17,3g
Grassi
9,5g
Fibre
4,3g
Zuccheri
5,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi della zuppa del pescatore in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso fino a quando non è ben calda, facendo attenzione a non cuocere troppo il pesce.

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