Antipasto di manzo alle cinque spezie
Questo manzo saporito alle cinque spezie è un antipasto gustoso, perfetto da condividere. Il manzo tagliato sottile viene marinato e poi fatto sobbollire delicatamente finché diventa tenero, assorbendo le spezie aromatiche. Offre un delizioso equilibrio tra note dolci e saporite.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 380 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gbavetta di manzo, tagliato in 2 pezzi grandi
marinata
- 60 mlsalsa di soia
- 30 mlvino di riso
- 15 gzucchero
- 5 gpolvere di cinque spezie
- 2 pzanice stellato
- 1 pzstecca di cannella
- 2 pzzenzero, affettato
- 2 spicchioaglio, schiacciato
- 500 mlacqua
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
Attrezzatura
pentola · tagliere · coltello · contenitore ermetico
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere i pezzi di bavetta di manzo in una casseruola media.
- 2
Aggiungere nella casseruola con il manzo la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero, la miscela di cinque spezie, l'anice stellato, la stecca di cannella, lo zenzero e l'aglio.
Circa 2 min
- 3
Versare l'acqua, assicurandosi che il manzo sia per lo più sommerso; aggiungerne altra, se necessario, per coprirlo.
Circa 1 min
- 4
Portare il liquido a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre immediatamente il fuoco al minimo.
Circa 5 min
- 5
Coprire la casseruola e sobbollire dolcemente per 60 minuti, o finché il manzo non risulti molto tenero se infilzato con una forchetta.
Circa 1 h
Nota dello chef: Una cottura lenta e dolce evita che il manzo diventi duro.
- 6
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il manzo nel liquido di brasatura.
Circa 1 h
Nota dello chef: Lasciarlo raffreddare nel liquido aiuta ad assorbire più sapore e a restare morbido.
- 7
Una volta raffreddato, trasferire il manzo in un contenitore ermetico e refrigerare per almeno 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte, sempre nel liquido.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il raffreddamento del manzo lo rende molto più facile da affettare sottilmente.
- 8
Al momento di servire, rimuovere il manzo dal liquido e affettarlo molto sottilmente controfibra.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un coltello affilato dà i risultati migliori.
- 9
Disporre il manzo affettato su un piatto da portata e guarnire con il cipollotto affettato.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 379,6kcal
- Proteine
- 34g
- Carboidrati
- 8,5g
- Grassi
- 24g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 4,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il manzo alle cinque spezie avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero con un po' del liquido di brasatura.
Servire freddo o a temperatura ambiente; non riscaldare il manzo affettato, perché potrebbe seccarsi.
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