Antipasto di manzo alle cinque spezie

Name: Antipasto di manzo alle cinque spezie
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: chinese
Ingredients: 500 g bavetta di manzo tagliato in 2 pezzi grandi; 60 ml salsa di soia; 30 ml vino di riso; 15 g zucchero; 5 g polvere di cinque spezie; 2 pz anice stellato; 1 pz stecca di cannella; 2 pz zenzero affettato; 2 spicchio aglio schiacciato; 500 ml acqua; 2 pz cipollotto affettato

Questo manzo saporito alle cinque spezie è un antipasto gustoso, perfetto da condividere. Il manzo tagliato sottile viene marinato e poi fatto sobbollire delicatamente finché diventa tenero, assorbendo le spezie aromatiche. Offre un delizioso equilibrio tra note dolci e saporite.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 3 h 20 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 380 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gbavetta di manzo, tagliato in 2 pezzi grandi

marinata

60 mlsalsa di soia
30 mlvino di riso
15 gzucchero
5 gpolvere di cinque spezie
2 pzanice stellato
1 pzstecca di cannella
2 pzzenzero, affettato
2 spicchioaglio, schiacciato
500 mlacqua

guarnizione

2 pzcipollotto, affettato

Attrezzatura

pentola · tagliere · coltello · contenitore ermetico

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere i pezzi di bavetta di manzo in una casseruola media.
2
Aggiungere nella casseruola con il manzo la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero, la miscela di cinque spezie, l'anice stellato, la stecca di cannella, lo zenzero e l'aglio.
Circa 2 min
3
Versare l'acqua, assicurandosi che il manzo sia per lo più sommerso; aggiungerne altra, se necessario, per coprirlo.
Circa 1 min
4
Portare il liquido a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre immediatamente il fuoco al minimo.
Circa 5 min
5
Coprire la casseruola e sobbollire dolcemente per 60 minuti, o finché il manzo non risulti molto tenero se infilzato con una forchetta.
Circa 1 h
Nota dello chef: Una cottura lenta e dolce evita che il manzo diventi duro.
6
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il manzo nel liquido di brasatura.
Circa 1 h
Nota dello chef: Lasciarlo raffreddare nel liquido aiuta ad assorbire più sapore e a restare morbido.
7
Una volta raffreddato, trasferire il manzo in un contenitore ermetico e refrigerare per almeno 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte, sempre nel liquido.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il raffreddamento del manzo lo rende molto più facile da affettare sottilmente.
8
Al momento di servire, rimuovere il manzo dal liquido e affettarlo molto sottilmente controfibra.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un coltello affilato dà i risultati migliori.
9
Disporre il manzo affettato su un piatto da portata e guarnire con il cipollotto affettato.
Circa 2 min

Per porzione

Valori nutrizionali

50%Punteggio

Calorie: 379,6kcal
Proteine: 34g
Carboidrati: 8,5g
Grassi: 24g
Fibre: 1,5g
Zuccheri: 4,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il manzo alle cinque spezie avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero con un po' del liquido di brasatura.

Riscaldamento

Servire freddo o a temperatura ambiente; non riscaldare il manzo affettato, perché potrebbe seccarsi.