Tofu pressato alle cinque spezie
Questa ricetta trasforma il tofu compatto in una proteina saporita e dalla consistenza elastica, con una semplice marinatura alle cinque spezie. È perfetto da aggiungere a saltati in padella, insalate, o da gustare da solo. Pressare il tofu è fondamentale per ottenere la consistenza ideale e assorbire al meglio i sapori.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 192 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu compatto, extra-solido, pressato e affettato
- 1 cucchiaioamido di mais
marinata
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 cucchiainopolvere di cinque spezie
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainozenzero in polvere
per la cottura
- 2 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
pressa per tofu · spatola · piatto fondo basso · frusta · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare il tofu compatto per almeno 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. È possibile farlo avvolgendolo in carta assorbente, mettendolo tra due piatti e appoggiando sul piatto superiore un peso pesante.
Circa 30 min
Nota dello chef: Pressare il tofu aiuta ad assorbire meglio la marinata e a ottenere una consistenza più gommosa.
- 2
Una volta pressato, tagliare il tofu in fette spesse 1/2-inch o in cubi da 1-inch, a seconda delle preferenze.
Circa 2 min
- 3
In una pirofila bassa, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, la polvere alle cinque spezie, l'aglio in polvere e lo zenzero in polvere per creare la marinata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le spezie devono sciogliersi completamente per garantire un sapore uniforme.
- 4
Aggiungere il tofu tagliato alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Lasciare marinare per almeno 20 minuti, o fino a diverse ore in frigorifero per un sapore più intenso.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il tofu va girato delicatamente di tanto in tanto per garantire una marinatura uniforme.
- 5
Dopo la marinatura, rimuovere il tofu dalla pirofila, tenendo da parte l'eventuale marinata rimasta. Ricoprire leggermente ogni pezzo di tofu con la maizena.
Circa 3 min
Nota dello chef: Un leggero strato di maizena darà al tofu una superficie croccante.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere ben caldo prima di aggiungere il tofu, per evitare che si attacchi e per ottenere una buona rosolatura.
- 7
Disporre con attenzione i pezzi di tofu ricoperti di maizena nella padella calda in un solo strato, senza sovraffollare la padella. Potrebbe essere necessario cuocere in più riprese.
Circa 1 min
- 8
Cuocere per 4-6 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che bruci, mantenendo la croccantezza.
- 9
Una volta cotto tutto il tofu, si può facoltativamente versare la marinata tenuta da parte nella padella e lasciarla sobbollire per 1-2 minuti finché non si addensa leggermente, quindi saltare il tofu cotto nella salsa.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio aggiunge un ulteriore strato di sapore e una finitura lucida.
- 10
Servire immediatamente come piatto principale, oppure aggiungere ai saltati in padella preferiti, ai piatti di noodles o alle insalate.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 191,9kcal
- Proteine
- 9,2g
- Carboidrati
- 5,7g
- Grassi
- 15,4g
- Fibre
- 0,7g
- Zuccheri
- 0,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il tofu pressato avanzato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Riscaldare in una padella a fuoco medio finché non sia ben caldo, oppure nel microonde.
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