Francesinha

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Iniziare preparando la salsa per la francesinha. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla gialla e soffriggere fino a farla ammorbidire e diventare traslucida, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

3. 3

   Unire l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.

   Circa 2 min

4. 4

   Versare il brodo di manzo e la birra, quindi aggiungere l'alloro e la salsa piri-piri.

   Circa 1 min

5. 5

   Portare la salsa a un leggero sobbollore, quindi abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e la salsa si addensi leggermente.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Più a lungo la salsa sobbolle, più intenso sarà il suo sapore. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

6. 6

   Mentre la salsa sobbolle, preparare gli elementi del sandwich. Condire la bistecca con sale e pepe nero.

   Circa 2 min

7. 7

   In una padella separata, scottare rapidamente la bistecca su entrambi i lati fino al grado di cottura desiderato. Cuocere la salsiccia linguica e la salsiccia fresca fino a doratura.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Non cuocere troppo la bistecca; deve rimanere tenera.

8. 8

   Tostare leggermente le fette di pane bianco.

   Circa 2 min

9. 9

   Per assemblare ogni sandwich, adagiare una fetta di pane tostato su un piatto adatto al forno. Disporre a strati il prosciutto cotto, la bistecca, la salsiccia linguica e la salsiccia fresca.

   Circa 2 min

10. 10

    Coprire con un'altra fetta di pane tostato.

11. 11

    Coprire completamente la fetta di pane superiore e i lati del sandwich con le fette di formaggio provolone.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Il formaggio deve coprire tutto il pane e la carne visibili per creare una sigillatura.

12. 12

    Preriscaldare il grill del forno o il forno a temperatura alta.

    Circa 5 min

13. 13

    Mettere i sandwich assemblati sotto il grill o nel forno caldo fino a quando il formaggio è completamente fuso e fa le bolle, per circa 2-4 minuti.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Controllare con attenzione per evitare che bruci.

14. 14

    Rimuovere l'alloro dalla salsa pronta. Versare con un mestolo una generosa quantità di salsa calda per francesinha su ciascun sandwich ricoperto di formaggio.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: La salsa dovrebbe avvolgere completamente il sandwich.

15. 15

    Servire immediatamente, eventualmente accompagnando con patatine fritte per assorbire la deliziosa salsa.