Francesinha
Un robusto e saporito sandwich portoghese con strati di carni e formaggio diversi, il tutto fuso sotto una ricca salsa di pomodoro e birra piccante. È un pasto sostanzioso, tradizionalmente servito con un contorno di patatine fritte per raccogliere la salsa in eccesso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Difficile
- Per porzione
- 1503 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
salsa
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 tazzabrodo di manzo
- 1 tazzabirra, stile lager
- 1 pzalloro
- 1 cucchiainosalsa piri-piri
panino
- 4 pzpane bianco, spesse fette
- 200 gbistecca, controfiletto o fettina sottile
- 100 gsalsiccia linguiça, affettato
- 100 gsalsiccia fresca, affettato, come chipolata
- 4 fettaprosciutto in salamoia
- 8 fettaprovolone
Ingredienti
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero
guarnizione
- 300 gpatatine fritte, per servire(facoltativo)
Attrezzatura
piatto adatto al forno · casseruola · padella · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Iniziare preparando la salsa per la francesinha. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e soffriggere fino a farla ammorbidire e diventare traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
Circa 2 min
- 4
Versare il brodo di manzo e la birra, quindi aggiungere l'alloro e la salsa piri-piri.
Circa 1 min
- 5
Portare la salsa a un leggero sobbollore, quindi abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e la salsa si addensi leggermente.
Circa 30 min
Nota dello chef: Più a lungo la salsa sobbolle, più intenso sarà il suo sapore. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 6
Mentre la salsa sobbolle, preparare gli elementi del sandwich. Condire la bistecca con sale e pepe nero.
Circa 2 min
- 7
In una padella separata, scottare rapidamente la bistecca su entrambi i lati fino al grado di cottura desiderato. Cuocere la salsiccia linguica e la salsiccia fresca fino a doratura.
Circa 8 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo la bistecca; deve rimanere tenera.
- 8
Tostare leggermente le fette di pane bianco.
Circa 2 min
- 9
Per assemblare ogni sandwich, adagiare una fetta di pane tostato su un piatto adatto al forno. Disporre a strati il prosciutto cotto, la bistecca, la salsiccia linguica e la salsiccia fresca.
Circa 2 min
- 10
Coprire con un'altra fetta di pane tostato.
- 11
Coprire completamente la fetta di pane superiore e i lati del sandwich con le fette di formaggio provolone.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il formaggio deve coprire tutto il pane e la carne visibili per creare una sigillatura.
- 12
Preriscaldare il grill del forno o il forno a temperatura alta.
Circa 5 min
- 13
Mettere i sandwich assemblati sotto il grill o nel forno caldo fino a quando il formaggio è completamente fuso e fa le bolle, per circa 2-4 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Controllare con attenzione per evitare che bruci.
- 14
Rimuovere l'alloro dalla salsa pronta. Versare con un mestolo una generosa quantità di salsa calda per francesinha su ciascun sandwich ricoperto di formaggio.
Circa 1 min
Nota dello chef: La salsa dovrebbe avvolgere completamente il sandwich.
- 15
Servire immediatamente, eventualmente accompagnando con patatine fritte per assorbire la deliziosa salsa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1502,5kcal
- Proteine
- 81,3g
- Carboidrati
- 75,4g
- Grassi
- 93g
- Fibre
- 6,7g
- Zuccheri
- 9,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Consumare la francesinha appena preparata; la conservazione non è consigliata a causa della salsa e del formaggio.
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