Ciotola di freekeh alle erbe
Questa ciotola di freekeh sostanziosa e nutriente è ricca di erbe fresche e verdure croccanti. È un pasto vegetale appagante, saporito e facile da preparare.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 411 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1,5 tazzafreekeh, sciacquato
- 3 tazzabrodo di verdure
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperone, a cubetti
- 0,5 pzcetriolo, a cubetti
- 1 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritato
- 0,25 tazzamenta fresca, tritato
- 1 pzlimone, spremuto
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
condimento
- 2 cucchiaiotahini
- 2 cucchiaioacqua
Attrezzatura
casseruola · coltello · frusta · tagliere · ciotola per mescolare · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il freekeh e il brodo vegetale in una casseruola media.
- 2
Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando il liquido sarà assorbito e il freekeh sarà tenero.
Circa 25 min
Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto per assicurarsi che non si attacchi al fondo.
- 3
Mentre il freekeh cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone e cuocere per 5-7 minuti, finché si saranno ammorbiditi.
Circa 7 min
- 5
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché sarà profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Prestare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 6
Quando il freekeh è cotto, sgranarlo con una forchetta e trasferirlo in una grande ciotola.
- 7
Aggiungere al freekeh il composto di cipolla e peperone cotto, il cetriolo, i pomodori ciliegini, il prezzemolo fresco e la menta fresca.
- 8
In una ciotola piccola, sbattere insieme la tahina, l'acqua e il succo di limone per creare un condimento.
Nota dello chef: Aggiungere altra acqua se il condimento è troppo denso.
- 9
Versare il condimento sulla miscela di freekeh e verdure.
- 10
Condire con sale e pepe nero, quindi mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
- 11
Servire caldo o a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 410,5kcal
- Proteine
- 13,7g
- Carboidrati
- 62,6g
- Grassi
- 13g
- Fibre
- 9,7g
- Zuccheri
- 6,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi della ciotola di freekeh in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo per evitare che si secchi.