Pollo alla griglia vietnamita con sale e peperoncino (Gà nướng muối ớt)
Questo piatto vietnamita di pollo alla griglia presenta pollo succulento marinato in un vivace mix di peperoncino, aglio e spezie, poi grigliato alla perfezione. I sapori piccanti, saporiti e leggermente dolci creano un pasto delizioso e aromatico. È ottimo servito con riso al vapore o con un'insalata fresca.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 550 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 900 gcoscia di pollo, senza ossa, con la pelle
marinata
- 4 spicchioaglio, tritato finemente
- 2 pzpeperoncino rosso, tritato finemente
- 1 pzscalogno rosso, tritato finemente
- 20 gcitronella, strati esterni rimossi, tritato finemente
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 1 pzlime, per servire(facoltativo)
- 10 gcoriandolo, fresco, per servire(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · griglia · ciotola grande · termometro per carne
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare le cosce di pollo con carta assorbente per asciugarle.
Circa 1 min
Nota dello chef: Rimuovere l'umidità in eccesso aiuta la pelle del pollo a diventare croccante durante la grigliatura.
- 2
In una ciotola media, unire l'aglio tritato finemente, il peperoncino rosso tritato finemente, lo scalogno rosso tritato finemente, la citronella tritata finemente, la salsa di pesce, la salsa di ostriche, lo zucchero, il sale, il pepe nero e l'olio vegetale.
Circa 3 min
- 3
Aggiungere le cosce di pollo nella ciotola con la marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare le mani aiuta a lavorare davvero la marinata nel pollo.
- 4
Coprire la ciotola e mettere in frigorifero a marinare per almeno 30 minuti, oppure fino a 4 ore per un sapore più intenso.
Circa 30 min
Nota dello chef: Più lunga è la marinatura, più saporito e tenero sarà il pollo.
- 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto (circa 200°C o 400°F).
Circa 10 min
Nota dello chef: Pulire accuratamente le griglie prima di preriscaldare aiuta a evitare che si attacchi.
- 6
Disporre le cosce di pollo marinate sulla griglia calda con la pelle rivolta verso il basso.
Circa 1 min
- 7
Grigliare per 8-10 minuti per lato, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F) e la pelle è ben carbonizzata e croccante.
Circa 20 min
Nota dello chef: Girare solo una volta aiuta a ottenere buoni segni di griglia e a impedire che il pollo si secchi. Se si verificano fiammate, spostare il pollo su una parte più fredda della griglia.
- 8
Togliere il pollo grigliato dal calore e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo consente ai succhi di ridistribuirsi, dando un pollo più tenero e saporito.
- 9
Servire immediatamente con spicchi di lime fresco e coriandolo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 549,8kcal
- Proteine
- 59,8g
- Carboidrati
- 11,8g
- Grassi
- 28,4g
- Fibre
- 1g
- Zuccheri
- 4,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pollo alla griglia avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 175°C (350°F) fino a quando è ben caldo, oppure in padella a fuoco medio.