Halwa di carote

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Lavare e pelare le carote, quindi grattugiarle con una grattugia fine o un robot da cucina.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Le carote grattugiate finemente danno all'halwa una consistenza più liscia.

2. 2

   In una padella capiente dal fondo spesso o in un kadhai, unire le carote grattugiate e il latte.

3. 3

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

   Circa 5 min

4. 4

   Abbassare il fuoco al minimo e lasciar sobbollire, mescolando spesso, fino a quando la maggior parte del latte è evaporata e le carote sono morbide.

   Circa 40 min

   Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore; serve pazienza e bisogna mescolare spesso per evitare che bruci.

5. 5

   Aggiungere lo zucchero e il ghee nella padella.

6. 6

   Continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto si addensa e inizia a staccarsi dai lati della padella.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'halwa diventa lucido e il ghee si separa leggermente quando è pronto.

7. 7

   Unire la polvere di cardamomo.

8. 8

   Guarnire con anacardi tritati, mandorle a lamelle e uvetta prima di servire caldo.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Si può aggiungere anche un pizzico di zafferano per un aroma e un colore extra.