Salsa di melanzane africane
Una salsa nigeriana saporita e sostanziosa, preparata con melanzane africane, peperoni e cipolle cotti lentamente nell'olio di palma. Questa versione vegetariana viene tradizionalmente servita con igname bollito, platano o riso per un pasto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gmelanzana africana, tritato grossolanamente
- 60 mlolio di palma
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzpomodoro romano, tritate finemente
- 1 pzpeperone rosso, tritate finemente
- 1 pzpeperoncino scotch bonnet, tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza
- 1 pzdado da brodo di verdure, sbriciolato, controllare l'etichetta per gli allergeni
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento(facoltativo)
Attrezzatura
tagliere · coltello · schiacciapatate · casseruola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldate l'olio di palma in una casseruola o una pentola capiente a fuoco medio finché sarà completamente sciolto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio di palma è essenziale per il colore e il sapore autentici, ma se necessario può essere sostituito con olio vegetale.
- 2
Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire per circa 3-4 minuti, finché sarà morbida e traslucida.
Circa 4 min
- 3
Incorporate i pomodori tritati, il peperone rosso e il peperoncino Scotch bonnet. Cuocete per 5 minuti, affinché le verdure si ammorbidiscano.
Circa 5 min
- 4
Aggiungete nella pentola le melanzane africane tagliate grossolanamente e il dado vegetale sbriciolato.
Circa 1 min
- 5
Abbassate la fiamma a un livello medio-basso, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 10-15 minuti, o finché le melanzane saranno molto tenere.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolate una o due volte durante la cottura per evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola.
- 6
Scoprite la pentola e schiacciate le melanzane direttamente al suo interno con uno schiacciapatate o il dorso di un cucchiaio di legno, fino a ottenere una consistenza grossolana e polposa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Schiacciate fino a ottenere la consistenza che preferite: alcuni la amano più grossolana, altri più liscia.
- 7
Incorporate il sale e il pepe nero facoltativo. Continuate a sobbollire senza coperchio per altri 2-3 minuti, affinché i sapori si amalgamino completamente.
Circa 2 min
- 8
Assaggiate la salsa e regolate il condimento se necessario. Servite calda con l'accompagnamento che preferite.
Conservalo al meglio
Conservate la salsa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldate delicatamente in un pentolino a fuoco basso oppure nel microonde finché sarà ben calda.
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