Acciughe fritte alla greca
Le acciughe fritte alla greca sono un classico antipasto greco a base di piccole acciughe fresche, leggermente infarinate e fritte in padella fino a diventare croccanti. Questa preparazione semplice valorizza il sapore delicato del pesce e dà vita a un piatto facile e delizioso. Servirle con una spruzzata di limone dona una nota finale vivace.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 galice fresca, pulito, teste e interiora rimosse
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 tazzaolio d'oliva
per servire
- 1 pzlimone, a spicchi
Attrezzatura
piatto fondo basso · schiumarola · padella grande · carta assorbente · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Asciugare molto bene le acciughe pulite con carta da cucina. Questo aiuta a ottenere una frittura più croccante.
Circa 2 min
- 2
In un piatto basso, unire la farina, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 3
Infarinare le acciughe nel mix di farina condito, assicurandosi che siano leggermente e uniformemente rivestite. Scuotere via l'eccesso di farina.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare in piccole quantità evita di affollare il piatto e garantisce una copertura uniforme.
- 4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una padella da friggere a fuoco medio-alto finché non diventa lucido.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da far sfrigolare immediatamente una goccia di farina al contatto.
- 5
Disporre con delicatezza un solo strato di acciughe infarinate nell'olio caldo. Non sovraffollare la padella, perché abbasserebbe la temperatura dell'olio e impedirebbe la doratura.
Circa 1 min
- 6
Friggere le acciughe per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità per evitare che brucino, pur assicurandosi che cuociano bene.
- 7
Rimuovere le acciughe fritte dalla padella con una schiumarola e trasferirle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 8
Ripetere il processo di frittura con le acciughe rimanenti, aggiungendo altro olio d'oliva nella padella se necessario.
Circa 5 min
- 9
Servire subito le acciughe fritte alla greca con spicchi di limone da spremere.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di acciughe fritte alla greca in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio per pochi minuti, finché non tornano croccanti, oppure in forno a 180°C (350°F) per 5-7 minuti.
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