Spiedini Gilda
I sapori vivaci della Spagna emergono in questi classici spiedini Gilda, un pintxo iconico che bilancia perfettamente olive sapide, acciughe salate e la nota vivace dei peperoncini guindilla. Questi bocconi facili da assemblare regalano una deliziosa esplosione di sapori sapidi e piccanti, rendendoli un antipasto irresistibile per qualsiasi occasione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 60 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 12 pzoliva verde denocciolata
- 6 pzfiletto di acciuga sott'olio, scolato e asciugato con carta assorbente
- 6 pzpeperoncino guindilla, in barattolo, scolate
per servire
- 1 cucchiaioolio extravergine di oliva(facoltativo)
Attrezzatura
6× spiedini piccoli · 6× stuzzicadenti (facoltativo) · vassoio da portata · piattino
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Rimuovere delicatamente i filetti di acciuga dal loro olio, lasciando sgocciolare l'eccesso, e disporli su un piccolo piatto.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'uso di acciughe di alta qualità conservate in olio d'oliva migliora sensibilmente il sapore delle Gilda.
- 2
Prendere un filetto di acciuga e piegarlo con delicatezza a metà nel senso della lunghezza, poi piegarlo di nuovo a metà per formare un piccolo fagotto compatto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Piegare l'acciuga con precisione aiuta a mantenerla saldamente sullo spiedino e dona una consistenza piacevole.
- 3
Infilare un'oliva verde denocciolata su uno spiedino piccolo o uno stuzzicadenti, facendola scorrere per circa metà della lunghezza dello spiedino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che le olive siano sode e di buona qualità, perché sono un componente centrale di questo pintxo.
- 4
Infilare quindi con attenzione il filetto di acciuga piegato sullo spiedino, sistemandolo ben aderente all'oliva verde.
Circa 1 min
Nota dello chef: Bisogna essere delicati quando si infilza l'acciuga per evitare che si rompa.
- 5
Completare infilando un peperoncino guindilla sullo spiedino, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben saldi insieme.
Circa 1 min
Nota dello chef: I peperoncini guindilla hanno un piccante delicato e piacevolmente acidulo. Se non si trovano, un piccolo peperoncino sottaceto tipo pepperoncini può essere un sostituto, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
- 6
Ripetere l'assemblaggio fino a ottenere in totale 6 spiedini Gilda, assicurandosi che ciascuno contenga un'oliva, un fagottino di acciuga e un peperoncino guindilla.
Circa 5 min
Nota dello chef: Preparare tutti gli ingredienti (olive, acciughe, peperoncini) in ciotole separate prima di iniziare l'assemblaggio rende il processo più rapido.
- 7
Disporre gli spiedini Gilda finiti in modo attraente su un piatto da portata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per una presentazione elegante, un piatto lungo e stretto oppure un rustico tagliere di legno sono un'ottima scelta.
- 8
Condire leggermente le Gilda assemblate con un olio extravergine di oliva di alta qualità subito prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un ultimo filo di buon olio d'oliva aggiunge una finitura raffinata e valorizza l'insieme dei sapori.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 59,8kcal
- Proteine
- 1,8g
- Carboidrati
- 1,6g
- Grassi
- 5,4g
- Fibre
- 0,6g
- Zuccheri
- 0,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questi classici pintxos spagnoli sono incredibilmente versatili. Si possono servire insieme ad altre tapas come patatas bravas o tortilla española per un'esperienza spagnola completa. Si abbinano alla perfezione a un vino bianco secco e fresco come l'Albariño oppure a un bicchiere ben freddo di sherry Fino. Per una lieve variazione, si può aggiungere allo spiedo una piccola cipolla sottaceto o un pezzo di peperone rosso arrostito.
Conservare eventuali spiedini Gilda avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero. Sono migliori appena preparati, ma si possono conservare per un breve periodo.
Le Gilda si servono fredde e non richiedono riscaldamento.
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