Curry di pesce goanese
Questo vivace curry di pesce goanese presenta pesce bianco sodo cotto a fuoco lento in un ricco sugo al cocco, fresco e acidulo. Un mix di spezie aromatiche e un tocco di kokum creano un profilo di sapore davvero autentico. Si serve con riso al vapore per un pasto confortante e saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 459 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gfiletto di pesce bianco sodo, tagliare a pezzi di 5 cm
- 2 cucchiaioolio di cocco
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- 1,5 cucchiaiocoriandolo in polvere
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 3 pzkokum(facoltativo)
- 400 mllatte di cocco, intero
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiainosale, o quanto basta
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato, per guarnire
Attrezzatura
grattugia · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla e farla appassire fino a quando diventa morbida e traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire aglio, zenzero e peperoncino verde, cuocendo per altri 2 minuti finché risultano profumati.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere nella pentola la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il peperoncino rosso in polvere.
- 5
Cuocere le spezie per 1 minuto, mescolando continuamente, per tostarle leggermente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie non devono bruciarsi; se necessario, abbassare il fuoco.
- 6
Versare il latte di cocco e l'acqua, quindi aggiungere il kokum (se utilizzato) e il sale.
- 7
Portare il curry a sobbollire delicatamente, quindi abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 10 min
- 8
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce al curry in sobbollizione, assicurandosi che siano immersi.
Nota dello chef: Mescolare troppo rischia di far sfaldare il pesce.
- 9
Coprire la pentola e cuocere per 8-10 minuti, o finché il pesce non è opaco e cotto a puntino.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base allo spessore del pesce.
- 10
Assaggiare e regolare il condimento se necessario, quindi togliere dal fuoco.
- 11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 458,6kcal
- Proteine
- 30,9g
- Carboidrati
- 15,2g
- Grassi
- 36,9g
- Fibre
- 6,1g
- Zuccheri
- 4,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di curry di pesce goanese in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolare la consistenza.
Altre ricette
Tutte le ricetteYum Talay (insalata thailandese di frutti di mare)
Questa vivace insalata thailandese di frutti di mare combina un mix di frutti di mare cotti con verdure croccanti ed erbe fresche, il tutto condito con un dressing piccante e agrodolce. È un piatto fresco e saporito, perfetto per un pasto leggero.
35 min 169 kcalRookworst olandese tradizionale
La rookworst è una salsiccia affumicata olandese, tradizionalmente servita con lo stamppot o con altri piatti olandesi sostanziosi. Questa ricetta si concentra sul riscaldamento corretto e sul servizio della salsiccia per esaltarne il sapore ricco e affumicato e la consistenza tenera. È un'aggiunta semplice ma appagante a qualsiasi pasto invernale.
25 min 219 kcalMaccheroni al formaggio al forno con würstel
Un classico comfort food americano a base di teneri maccheroni a gomito e würstel affettati in una ricca salsa al cheddar fatta in casa. Lo sformato cuoce in forno finché la salsa non inizia a sobbollire e la superficie non diventa dorata, per una cena infrasettimanale sostanziosa e adatta ai bambini.
50 min 836 kcalPain au chocolat
Questi classici pasticcini francesi presentano un ricco impasto sfogliato e laminato, avvolto attorno a due pezzi di cioccolato fondente. Perfetti per una colazione o un brunch speciale, offrono un delizioso contrasto tra esterno croccante e interno tenero e burroso con cioccolato fuso.
13 h 18 min 485 kcalCaneloni spagnoli con ripieno di carne
Questo classico piatto spagnolo prevede tenere sfoglie di pasta arrotolate attorno a un saporito ripieno di carne, cotte al forno in una ricca besciamella. È un piatto confortevole e sostanzioso, perfetto per una cena in famiglia. I caneloni vengono spesso completati con formaggio e cotti fino a doratura.
1 h 45 min 849 kcalPyttipanna
Un classico piatto scandinavo preparato saltando in un’unica padella patate a cubetti, salsiccia affumicata e cipolle. Sostanzioso e appagante, viene tradizionalmente servito con un uovo fritto adagiato sopra e barbabietole sottaceto come contorno.
40 min 569 kcalBún bò xào (insalata vietnamita di manzo saltato con vermicelli di riso)
Questa vivace insalata vietnamita di vermicelli di riso e manzo presenta tenero manzo marinato saltato con cipolle, servito su un letto di erbe aromatiche fresche, lattuga e vermicelli di riso. Il tutto è unito da un condimento nuoc cham dal profilo agrodolce e saporito, completato da arachidi croccanti.
1 h 10 min 689 kcal