Curry di pesce goanese

Name: Curry di pesce goanese
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian, goan
Ingredients: 600 g filetto di pesce bianco sodo tagliare a pezzi di 5 cm; 2 cucchiaio olio di cocco; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 4 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 pz peperoncino verde inciso per il lungo; 1 cucchiaino curcuma in polvere; 1,5 cucchiaio coriandolo in polvere; 1 cucchiaino cumino in polvere; 1 cucchiaino peperoncino rosso in polvere; 3 pz kokum (facoltativo); 400 ml latte di cocco intero; 0,5 tazza acqua; 1 cucchiaino sale o quanto basta; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato, per guarnire

Questo vivace curry di pesce goanese presenta pesce bianco sodo cotto a fuoco lento in un ricco sugo al cocco, fresco e acidulo. Un mix di spezie aromatiche e un tocco di kokum creano un profilo di sapore davvero autentico. Si serve con riso al vapore per un pasto confortante e saporito.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 459 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

600 gfiletto di pesce bianco sodo, tagliare a pezzi di 5 cm
2 cucchiaioolio di cocco
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
4 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
1 cucchiainocurcuma in polvere
1,5 cucchiaiocoriandolo in polvere
1 cucchiainocumino in polvere
1 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
3 pzkokum(facoltativo)
400 mllatte di cocco, intero
0,5 tazzaacqua
1 cucchiainosale, o quanto basta

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato, per guarnire

Attrezzatura

grattugia · pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla e farla appassire fino a quando diventa morbida e traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
3
Unire aglio, zenzero e peperoncino verde, cuocendo per altri 2 minuti finché risultano profumati.
Circa 2 min
4
Aggiungere nella pentola la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il peperoncino rosso in polvere.
5
Cuocere le spezie per 1 minuto, mescolando continuamente, per tostarle leggermente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie non devono bruciarsi; se necessario, abbassare il fuoco.
6
Versare il latte di cocco e l'acqua, quindi aggiungere il kokum (se utilizzato) e il sale.
7
Portare il curry a sobbollire delicatamente, quindi abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 10 min
8
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce al curry in sobbollizione, assicurandosi che siano immersi.
Nota dello chef: Mescolare troppo rischia di far sfaldare il pesce.
9
Coprire la pentola e cuocere per 8-10 minuti, o finché il pesce non è opaco e cotto a puntino.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base allo spessore del pesce.
10
Assaggiare e regolare il condimento se necessario, quindi togliere dal fuoco.
11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

61%Punteggio

Calorie: 458,6kcal
Proteine: 30,9g
Carboidrati: 15,2g
Grassi: 36,9g
Fibre: 6,1g
Zuccheri: 4,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di curry di pesce goanese in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolare la consistenza.