Bulgogi di seitan al gochujang
Questa versione vegana del bulgogi coreano propone seitan tenero marinato in una salsa al gochujang piccante e saporita. Si salta rapidamente con le verdure per un pasto appagante e ricco di sapore. Servire con riso per un piatto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 241 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
principale
- 300 gseitan, affettato sottilmente
marinata
- 3 cucchiaiogochujang
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaiosciroppo d'acero
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 0,5 cucchiainopepe nero
verdure
- 0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 pzcarota, a julienne
- 1 pzpeperone, affettato sottilmente
guarnizione
- 2 pzcipollotto, tritato
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
cottura
- 1 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
ciotola grande · wok · coltello · tagliere · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire il gochujang, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il pepe nero per preparare la marinata.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere il seitan tagliato sottile alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.
Circa 1 min
- 3
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Per risultati migliori, marinare per 2-4 ore.
Circa 30 min
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere il seitan per ottenere una buona rosolatura.
- 5
Aggiungere il seitan marinato nella padella calda in un unico strato, se possibile, cuocendo in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Circa 3 min
Nota dello chef: È meglio non mescolare subito; il seitan dovrebbe rosolarsi leggermente prima di essere girato.
- 6
Cuocere il seitan per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non è leggermente dorato e ben caldo.
Circa 4 min
- 7
Rimuovere il seitan dalla padella e mettere da parte.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere nella stessa padella la cipolla gialla affettata, la carota tagliata a julienne e il peperone a fette.
- 9
Saltare le verdure per 5-7 minuti, fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 6 min
- 10
Rimettere il seitan cotto nella padella con le verdure e mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 11
Cuocere per altri 1-2 minuti per assicurarsi che tutto sia ben caldo e mescolato.
Circa 2 min
- 12
Guarnire con cipollotto tritato e semi di sesamo tostati prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 241,3kcal
- Proteine
- 21,1g
- Carboidrati
- 25g
- Grassi
- 8,5g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 8,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Bulgogi di seitan al gochujang in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in padella a fuoco medio oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.
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