Gopchang Gui (Intestini tenui di manzo alla griglia)
Gopchang Gui è un popolare piatto coreano a base di intestini tenui di manzo grigliati. È noto per la sua consistenza unica e gommosa e per il suo sapore ricco e saporito. Questa ricetta prevede una marinatura gustosa per intenerire e insaporire il gopchang prima di grigliarlo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
principale
- 500 gintestino tenue di manzo, pulito, tagliato a pezzi da 5 cm
marinata
- 4 spicchioaglio, tritato
- 3 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioolio di sesamo
- 2 cucchiaiovino di riso
- 1 cucchiaiozucchero
- 0,5 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 2 pzcipollotto, tritato
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato
Attrezzatura
griglia · pinze · ciotola · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pulire accuratamente gli intestini tenui di manzo sciacquandoli sotto acqua fredda, quindi strofinarli con sale grosso e risciacquare di nuovo. Ripetere questo procedimento 2-3 volte per rimuovere eventuali impurità e odori.
Circa 15 min
Nota dello chef: Un gopchang molto pulito è fondamentale per ottenere il sapore migliore.
- 2
In una ciotola media, unire l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il vino di riso, lo zucchero e il pepe nero per preparare la marinata.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere gli intestini tenui di manzo puliti alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben rivestiti.
Circa 1 min
- 4
Coprire la ciotola e riporre in frigorifero per almeno 45 minuti, o fino a 2 ore, lasciando che il gopchang assorba i sapori.
Circa 45 min
Nota dello chef: Una marinatura più lunga dà un sapore più intenso.
- 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una piastra in ghisa o una griglia all'aperto funzionano bene per questo piatto.
- 6
Disporre gli intestini tenui di manzo marinati direttamente sulla griglia calda.
- 7
Grigliare per 15-20 minuti, girando di tanto in tanto, finché il gopchang non è ben dorato, croccante all'esterno e cotto.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base al tipo di griglia e allo spessore del gopchang.
- 8
Rimuovere il gopchang cotto dalla griglia e trasferirlo su un piatto da portata.
- 9
Guarnire con cipollotto tritato e semi di sesamo tostati prima di servire immediatamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Ssamjang, oppure sale e olio di sesamo, si abbinano bene come salsa da intingere.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di gopchang in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare su una padella o sulla griglia a fuoco medio fino a completo riscaldamento e a una leggera croccantezza.
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