Rotolo alla marmellata della nonna

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare una teglia da forno con bordo da 25x38 cm (10x15 pollici) con carta da forno, lasciando sporgere la carta sui lati corti come maniglie.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'eccedenza della carta rende molto più facile sollevare la torta calda dalla teglia.

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   Stendere sul piano di lavoro uno strofinaccio pulito che non lasci pelucchi e cospargerlo generosamente con lo zucchero a velo per l'arrotolamento.

   Circa 1 min

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   In una ciotola capiente, sbattere le uova con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per circa 5 minuti, finché non risultano dense, chiare e triplicate di volume.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Questo passaggio incorpora aria, essenziale per una torta leggera e soffice.

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   Incorporare gradualmente lo zucchero semolato fino a completo assorbimento e a ottenere un composto lucido. Quindi unire l'estratto di vaniglia e il latte.

   Circa 2 min

5. 5

   In una ciotola separata, mescolare con una frusta la farina bianca setacciata, il lievito in polvere e il sale.

   Circa 1 min

6. 6

   Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova in due volte, mescolando solo fino a quando non restano più tracce di farina secca. Non lavorare eccessivamente.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Lavorare troppo smonta l'aria incorporata nelle uova, dando un risultato più denso.

7. 7

   Versare l'impasto nella teglia preparata e usare una spatola angolata per distribuirlo in uno strato uniforme.

   Circa 2 min

8. 8

   Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando la torta è leggermente dorata e torna elastica quando si preme delicatamente la superficie.

   Circa 12 min

9. 9

   Capovolgere immediatamente la torta calda sul canovaccio preparato. Staccare con delicatezza la carta da forno.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Lavorare rapidamente mentre la torta è calda e malleabile per evitare che si rompa.

10. 10

    Partendo da una delle estremità corte, arrotolare delicatamente la torta con il canovaccio all'interno. Trasferirla su una gratella e lasciarla raffreddare completamente.

    Circa 1 min

11. 11

    Una volta fredda, srotolare con cura la torta. Spalmare uniformemente la marmellata di fragole sulla superficie interna, lasciando un bordo di 1cm tutt'intorno.

    Circa 3 min

12. 12

    Arrotolare di nuovo la torta con decisione, questa volta senza il canovaccio. Disporre il rotolo con la chiusura rivolta verso il basso.

    Circa 1 min

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    Spolverare la superficie con lo zucchero a velo, se desiderato. Tagliare a rondelle e servire.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Un coltello seghettato consente di ottenere fette pulite.