Rotolo alla marmellata della nonna
Un classico pan di Spagna leggero, arrotolato attorno a un dolce ripieno di marmellata. Questo dessert semplice e nostalgico si cuoce in una teglia ed è arrotolato quando è ancora caldo per creare la sua caratteristica spirale. Perfetto per una merenda o per un'occasione speciale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 354 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
torta
- 3 pzuovo grande
- 1 tazzazucchero semolato
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 2 cucchiaiolatte
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi, setacciato
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 0,25 cucchiainosale
rolling
- 2 cucchiaiozucchero a velo
ripieno
- 0,5 tazzaconfettura di fragole
guarnizione
- 1 cucchiaiozucchero a velo(facoltativo)
Attrezzatura
spatola · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · carta da forno · frullatore elettrico · canovaccio · coltello · forno · teglia con bordi
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare una teglia da forno con bordo da 25x38 cm (10x15 pollici) con carta da forno, lasciando sporgere la carta sui lati corti come maniglie.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'eccedenza della carta rende molto più facile sollevare la torta calda dalla teglia.
- 2
Stendere sul piano di lavoro uno strofinaccio pulito che non lasci pelucchi e cospargerlo generosamente con lo zucchero a velo per l'arrotolamento.
Circa 1 min
- 3
In una ciotola capiente, sbattere le uova con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per circa 5 minuti, finché non risultano dense, chiare e triplicate di volume.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio incorpora aria, essenziale per una torta leggera e soffice.
- 4
Incorporare gradualmente lo zucchero semolato fino a completo assorbimento e a ottenere un composto lucido. Quindi unire l'estratto di vaniglia e il latte.
Circa 2 min
- 5
In una ciotola separata, mescolare con una frusta la farina bianca setacciata, il lievito in polvere e il sale.
Circa 1 min
- 6
Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova in due volte, mescolando solo fino a quando non restano più tracce di farina secca. Non lavorare eccessivamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lavorare troppo smonta l'aria incorporata nelle uova, dando un risultato più denso.
- 7
Versare l'impasto nella teglia preparata e usare una spatola angolata per distribuirlo in uno strato uniforme.
Circa 2 min
- 8
Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando la torta è leggermente dorata e torna elastica quando si preme delicatamente la superficie.
Circa 12 min
- 9
Capovolgere immediatamente la torta calda sul canovaccio preparato. Staccare con delicatezza la carta da forno.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lavorare rapidamente mentre la torta è calda e malleabile per evitare che si rompa.
- 10
Partendo da una delle estremità corte, arrotolare delicatamente la torta con il canovaccio all'interno. Trasferirla su una gratella e lasciarla raffreddare completamente.
Circa 1 min
- 11
Una volta fredda, srotolare con cura la torta. Spalmare uniformemente la marmellata di fragole sulla superficie interna, lasciando un bordo di 1cm tutt'intorno.
Circa 3 min
- 12
Arrotolare di nuovo la torta con decisione, questa volta senza il canovaccio. Disporre il rotolo con la chiusura rivolta verso il basso.
Circa 1 min
- 13
Spolverare la superficie con lo zucchero a velo, se desiderato. Tagliare a rondelle e servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un coltello seghettato consente di ottenere fette pulite.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 354kcal
- Proteine
- 5,6g
- Carboidrati
- 76,9g
- Grassi
- 3,1g
- Fibre
- 0,7g
- Zuccheri
- 58,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il rotolo alla marmellata ben avvolto nella pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire freddo o a temperatura ambiente.
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