Gratin dauphinois
Questo classico gratin francese presenta patate tagliate sottili, cotte al forno in una ricca salsa cremosa fino a diventare tenere e dorate. È un contorno elegante e confortante, perfetto per un pasto accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 368 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1200 gpatata, pelato e affettato sottilmente
- 500 mllatte intero
- 250 mlpanna da montare
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainonoce moscata, grattugiato fresco
- 1,5 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaioburro non salato, ammorbidito
Attrezzatura
pirofila da gratin · coltello · forno · tagliere · casseruola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 5 min
- 2
Strofinare l'interno di una pirofila da gratin da 2 litri o di una teglia da 9x13 pollici con il burro ammorbidito.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo aiuta a evitare che si attacchi e aggiunge sapore.
- 3
In una casseruola capiente, unire il latte, la panna fresca, l'aglio tritato, la noce moscata, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 4
Portare il composto a sobbollire dolcemente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, quindi togliere dal fuoco.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non deve bollire vigorosamente.
- 5
Aggiungere le patate tagliate sottili al composto di panna caldo e mescolare delicatamente per ricoprirle in modo uniforme.
Circa 3 min
Nota dello chef: Tutte le fette di patata devono restare immerse.
- 6
Trasferire con cura il composto di patate nella pirofila da gratin preparata, disponendo le fette in uno strato uniforme.
Circa 3 min
- 7
Cuocere per 60 minuti, o fino a quando le patate saranno molto tenere e la superficie dorata e piena di bolle.
Circa 1 h
Nota dello chef: La punta di un coltello affilato deve scivolare facilmente al centro per verificare la tenerezza.
- 8
Togliere il gratin dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di servire.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo permette alla salsa di rapprendersi e rende più facile il servizio.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 368,4kcal
- Proteine
- 7,7g
- Carboidrati
- 40g
- Grassi
- 20,5g
- Fibre
- 4,6g
- Zuccheri
- 6,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale gratin avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le porzioni nel microonde o nel forno fino a quando saranno ben calde.
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