Zuppa di funghi russa

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio di semi di girasole e il burro in una pentola capiente o in una casseruola pesante a fuoco medio fino a quando il burro sarà sciolto.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata e soffriggere per 6-8 minuti fino a quando saranno ammorbidite e fragranti.

   Circa 8 min

3. 3

   Aggiungere i funghi affettati e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10-12 minuti fino a quando i funghi avranno rilasciato la loro umidità e inizieranno a dorarsi.

   Circa 12 min

   Nota dello chef: Una buona doratura dei funghi sviluppa un sapore molto più profondo e terroso per la zuppa.

4. 4

   Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando sarà aromatico.

   Circa 1 min

5. 5

   Versare il brodo vegetale, quindi aggiungere le patate a dadini e la foglia di alloro.

   Circa 1 min

6. 6

   Alzare la fiamma per portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare a fuoco basso e lasciare sobbollire. Coprire e cuocere per 15 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere se punzecchiate con una forchetta.

   Circa 15 min

7. 7

   Togliere la pentola dal fuoco ed estrarre la foglia di alloro.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: La foglia di alloro va eliminata, perché può costituire un rischio di soffocamento e ha una consistenza sgradevole.

8. 8

   Unire l'aneto fresco tritato, il sale e il pepe nero. Assaggiare e regolare di condimento se necessario.

   Circa 1 min

9. 9

   Versare la zuppa calda nelle ciotole. Guarnire con una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di aneto fresco extra, se desiderato.

   Circa 1 min