Zuppa di funghi russa
Gribnoy Sup è una zuppa russa sostanziosa e dal sapore terroso, in cui i funghi sono protagonisti. Questo piatto semplice e confortante include patate e carote, rifinito con aneto fresco per una nota aromatica.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 272 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 cucchiaioolio di girasole
- 2 cucchiaioburro non salato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzcarota, pelato e grattugiato
- 450 gfungo cremini, pulito e affettato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 400 gpatata, sbucciate e tagliate a cubetti di 2cm
- 1500 mlbrodo di verdure
- 1 pzalloro
- 3 cucchiaioaneto fresco, tritato
- 1 cucchiainosale, o quanto basta
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 4 cucchiaiopanna acida(facoltativo)
- 1 cucchiaioaneto fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pelapatate · grattugia · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio di semi di girasole e il burro in una pentola capiente o in una casseruola pesante a fuoco medio fino a quando il burro sarà sciolto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata e soffriggere per 6-8 minuti fino a quando saranno ammorbidite e fragranti.
Circa 8 min
- 3
Aggiungere i funghi affettati e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10-12 minuti fino a quando i funghi avranno rilasciato la loro umidità e inizieranno a dorarsi.
Circa 12 min
Nota dello chef: Una buona doratura dei funghi sviluppa un sapore molto più profondo e terroso per la zuppa.
- 4
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando sarà aromatico.
Circa 1 min
- 5
Versare il brodo vegetale, quindi aggiungere le patate a dadini e la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 6
Alzare la fiamma per portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare a fuoco basso e lasciare sobbollire. Coprire e cuocere per 15 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere se punzecchiate con una forchetta.
Circa 15 min
- 7
Togliere la pentola dal fuoco ed estrarre la foglia di alloro.
Circa 1 min
Nota dello chef: La foglia di alloro va eliminata, perché può costituire un rischio di soffocamento e ha una consistenza sgradevole.
- 8
Unire l'aneto fresco tritato, il sale e il pepe nero. Assaggiare e regolare di condimento se necessario.
Circa 1 min
- 9
Versare la zuppa calda nelle ciotole. Guarnire con una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di aneto fresco extra, se desiderato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 271,8kcal
- Proteine
- 8,3g
- Carboidrati
- 31,8g
- Grassi
- 13,9g
- Fibre
- 4,8g
- Zuccheri
- 7,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando sarà ben caldo.
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