Zuppa sostanziosa di gulasch di manzo

Name: Zuppa sostanziosa di gulasch di manzo
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: german, central_european
Ingredients: 900 g manzo da stufato tagliato a cubetti di 2,5 cm; 2 cucchiaio olio d'oliva; 2 pz cipolla gialla tritato; 4 spicchio aglio tritato; 3 cucchiaio paprica dolce; 1 cucchiaino semi di cumino dei prati; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 6 tazza brodo di manzo; 2 pz alloro; 450 g patata pelato e tagliato a cubetti; 2 pz carota sbucciato e affettato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questa ricca e saporita zuppa di gulasch è un pasto confortante, perfetto per una giornata fredda. Manzo tenero e patate morbide sobbollono in un brodo saporito alla paprika fino a risultare davvero appaganti. È una zuppa sostanziosa che può essere servita da sola come portata principale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 2 h 25 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Media
Per porzione: 527 kcal

Senza glutine

Preparazione

Ingredienti

900 gmanzo da stufato, tagliato a cubetti di 2,5 cm
2 cucchiaioolio d'oliva
2 pzcipolla gialla, tritato
4 spicchioaglio, tritato
3 cucchiaiopaprica, dolce
1 cucchiainosemi di cumino dei prati
2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
6 tazzabrodo di manzo
2 pzalloro
450 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
2 pzcarota, sbucciato e affettato
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

mestolo · tegame in ghisa · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Tamponare i cubetti di manzo con carta assorbente per asciugarli e condire generosamente con sale e pepe.
Circa 2 min
Nota dello chef: Asciugare il manzo aiuta a ottenere una migliore rosolatura, trattenendo il sapore.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una grande cocotte o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
3
Rosolare il manzo in più riprese, evitando di sovraffollare la pentola, fino a quando è ben dorato su tutti i lati. Rimuovere il manzo rosolato e tenere da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: La rosolatura crea una ricca base di sapore per la zuppa.
4
Aggiungere la cipolla gialla nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
5
Unire l'aglio, la paprika e i semi di carvi e cuocere per 1 minuto fino a quando sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare la paprika, perché può diventare amara.
6
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Cuocere il concentrato di pomodoro ne intensifica il sapore.
7
Rimettere il manzo rosolato nella pentola, quindi versare il brodo di manzo e aggiungere la foglia di alloro.
Circa 1 min
8
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 60 minuti.
Circa 1 h
9
Aggiungere le patate e le carote nella pentola.
Circa 1 min
10
Continuare a far sobbollire, coperto, per altri 40-50 minuti, o fino a quando il manzo e le verdure sono molto teneri.
Circa 50 min
11
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.
Circa 1 min
12
Versare la zuppa di gulasch calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

55%Punteggio

Calorie: 526,9kcal
Proteine: 35,5g
Carboidrati: 30g
Grassi: 31g
Fibre: 5,5g
Zuccheri: 6,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di zuppa di gulasch in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.