Zuppa sostanziosa di gulasch di manzo
Questa ricca e saporita zuppa di gulasch è un pasto confortante, perfetto per una giornata fredda. Manzo tenero e patate morbide sobbollono in un brodo saporito alla paprika fino a risultare davvero appaganti. È una zuppa sostanziosa che può essere servita da sola come portata principale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 527 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gmanzo da stufato, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 pzcipolla gialla, tritato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 3 cucchiaiopaprica, dolce
- 1 cucchiainosemi di cumino dei prati
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 6 tazzabrodo di manzo
- 2 pzalloro
- 450 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
- 2 pzcarota, sbucciato e affettato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · tegame in ghisa · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare i cubetti di manzo con carta assorbente per asciugarli e condire generosamente con sale e pepe.
Circa 2 min
Nota dello chef: Asciugare il manzo aiuta a ottenere una migliore rosolatura, trattenendo il sapore.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una grande cocotte o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Rosolare il manzo in più riprese, evitando di sovraffollare la pentola, fino a quando è ben dorato su tutti i lati. Rimuovere il manzo rosolato e tenere da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: La rosolatura crea una ricca base di sapore per la zuppa.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 5
Unire l'aglio, la paprika e i semi di carvi e cuocere per 1 minuto fino a quando sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare la paprika, perché può diventare amara.
- 6
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Cuocere il concentrato di pomodoro ne intensifica il sapore.
- 7
Rimettere il manzo rosolato nella pentola, quindi versare il brodo di manzo e aggiungere la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 8
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 60 minuti.
Circa 1 h
- 9
Aggiungere le patate e le carote nella pentola.
Circa 1 min
- 10
Continuare a far sobbollire, coperto, per altri 40-50 minuti, o fino a quando il manzo e le verdure sono molto teneri.
Circa 50 min
- 11
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.
Circa 1 min
- 12
Versare la zuppa di gulasch calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 526,9kcal
- Proteine
- 35,5g
- Carboidrati
- 30g
- Grassi
- 31g
- Fibre
- 5,5g
- Zuccheri
- 6,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di zuppa di gulasch in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.
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