Tofu strapazzato sostanzioso
Questo tofu strapazzato veloce e semplice è una deliziosa e nutriente alternativa vegana alle tradizionali uova strapazzate. È ricco di sapore grazie al lievito alimentare e alla curcuma, il che lo rende una perfetta colazione salata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 277 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 340 gtofu compatto, pressati e sbriciolati
- 0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
- 0,5 pzpeperone, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaiolievito alimentare
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,25 cucchiainosale nero (kala namak)(facoltativo)
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 1 cucchiaioolio d'oliva
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
spatola · ciotola · padella grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare il tofu compatto per eliminare l'acqua in eccesso, quindi sbriciolarlo in una ciotola con le mani o con una forchetta.
Nota dello chef: La pressatura del tofu aiuta a ottenere una consistenza migliore.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone alla padella e saltare per 5-7 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Aggiungere il tofu sbriciolato alla padella. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a asciugarsi leggermente.
Circa 5 min
- 6
Cospargere con il lievito alimentare, la curcuma in polvere, il sale nero (se lo si usa) e il pepe nero. Mescolare bene per amalgamare e rivestire il tofu in modo uniforme.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sale nero conferisce un caratteristico sapore di uovo.
- 7
Cuocere per un altro 1-2 minuti, lasciando amalgamare i sapori.
Circa 2 min
- 8
Togliere dal fuoco e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato. Servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 277,1kcal
- Proteine
- 22,3g
- Carboidrati
- 16,4g
- Grassi
- 15,8g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di tofu strapazzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella antiaderente a fuoco medio-basso fino a quando è ben caldo, oppure nel microonde.
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