Mee Hokkien
Questo confortevole piatto malese di noodles gialli spessi è avvolto in un ricco sugo di salsa di soia scura. Di solito viene saltato in padella con gamberi, calamari e tenere fette di pancetta di maiale, offrendo un delizioso mix di consistenze e sapori sapidi. È un classico del cibo da strada, sostanzioso e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 923 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gnoodle giallo, fresco
- 200 gpancetta di maiale, affettate sottilmente
- 200 ggambero, sgusciato e pulito
- 100 gcalamaro, pulito e affettato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 150 gchoy sum, tagliato a pezzi di 5 cm
- 100 gpolpetta di pesce, affettato
- 3 cucchiaioolio vegetale
salsa
- 3 cucchiaiosalsa di soia scura
- 2 cucchiaiosalsa di soia chiara
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiainozucchero
- 0,5 cucchiainopepe bianco
- 0,5 tazzabrodo di pollo
- 1 cucchiainoamido di mais
guarnizione
- 2 cucchiaioscalogno fritto(facoltativo)
- 1 pzpeperoncino rosso, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
wok · pentola grande · ciotola per mescolare · colapasta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sbollentare i noodles gialli in acqua bollente per 30 secondi, quindi scolare e sciacquare sotto acqua fredda per evitare che si attacchino.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a eliminare l'amido in eccesso e migliora la consistenza dei noodles.
- 2
In una ciotolina, unire la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, lo zucchero, il pepe bianco, il brodo di pollo e l'amido di mais.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una buona mescolata assicura che l'amido di mais sia completamente sciolto, evitando grumi nella salsa.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella larga a fuoco alto finché è scintillante.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un wok ben caldo è fondamentale per un buon salto in padella, perché crea il caratteristico aroma affumicato del wok hei.
- 4
Aggiungere la pancia di maiale al wok e saltare in padella fino a quando è leggermente dorata e cotta, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Parte del grasso si scioglie, aggiungendo sapore.
- 5
Aggiungere l'aglio tritato finemente e saltare in padella per 30 secondi, finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio, perché può diventare amaro.
- 6
Aggiungere i gamberi, i calamari e il fish cake affettato al wok e saltare in padella fino a quando i frutti di mare sono quasi cotti, circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo i frutti di mare per mantenerli teneri.
- 7
Aggiungere il choy sum e saltare in padella per 1-2 minuti fino a quando è leggermente ammorbidito ma ancora croccante.
Circa 2 min
- 8
Aggiungere i noodles gialli sbollentati al wok.
- 9
Versare la salsa preparata sui noodles e saltare in padella energicamente per 3-5 minuti, assicurandosi che tutto sia ben ricoperto e che la salsa si addensi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente per evitare che i noodles si attacchino al fondo del wok.
- 10
Servire subito, guarnendo con scalogno fritto e peperoncino rosso a fette, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 923kcal
- Proteine
- 42,7g
- Carboidrati
- 99,1g
- Grassi
- 39,5g
- Fibre
- 4,5g
- Zuccheri
- 5,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in una padella a fuoco medio, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario per allentare i noodles.
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