Britischer Dampfpudding aus Rindertalg mit Korinthen

Name: Britischer Dampfpudding aus Rindertalg mit Korinthen
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: british
Ingredients: 250 g Mehl mit Backtriebmittel; 125 g gehacktes Rindertalg; 100 g Johannisbeere; 50 g feiner Zucker; 1 Stk Zitrone abgeriebene Schale; 150 ml Milch; 1 EL Butter weich gemacht

Ein klassischer britischer Dampfpudding aus Rindertalg, gespickt mit getrockneten Korinthen und traditionell mit Vanillesauce serviert. Dieses wohltuende Dessert ist überraschend einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Abend.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 20 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 gMehl mit Backtriebmittel
125 ggehacktes Rindertalg
100 gJohannisbeere
50 gfeiner Zucker
1 StkZitrone, abgeriebene Schale
150 mlMilch

Für Einfetten

1 ELButter, weich gemacht

Küchenutensilien

Puddingschale · Faden · Rührschüssel · Messer · großer Topf mit Deckel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Eine 1.2-Liter-Puddingform mit Butter einfetten und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
2
In einer großen Rührschüssel das selbstaufgehende Mehl, den geraspelten Rindertalg, die Korinthen, den feinen Zucker und den Zitronenabrieb vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Alle Zutaten sollten gleichmäßig verteilt sein.
3
Nach und nach die Milch hinzufügen und mit einem Messer oder den Händen mischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Den Teig nicht zu lange bearbeiten, damit der Pudding locker bleibt.
4
Den Teig in die vorbereitete Puddingform drücken und gleichmäßig verteilen.
Etwa 2 Min.
5
Ein rundes Stück Backpapier und dann ein rundes Stück Alufolie zuschneiden, beide etwas größer als die Öffnung der Form.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Alufolie sollte groß genug sein, damit sich in der Mitte eine Falte bilden kann.
6
Das Backpapier direkt auf den Teig in der Form legen und dann mit der Folie abdecken, dabei in der Mitte der Folie eine Falte lassen, damit sich der Pudding ausdehnen kann.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Folie mit Küchengarn fest um den Rand der Form sichern.
7
Die Puddingform in einen großen Topf mit dicht schließendem Deckel stellen.
Etwa 1 Min.
8
Kochendes Wasser in den Topf gießen, bis es etwa zwei Drittel der Höhe der Puddingform erreicht.
Etwa 1 Min.
9
Das Wasser leicht köcheln lassen, dann den Topf abdecken und 2 Stunden dämpfen, bei Bedarf mit heißem Wasser nachgießen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Wasser darf nie vollständig verkochen.
10
Die Puddingform vorsichtig aus dem Topf nehmen und 5 Minuten stehen lassen.
Etwa 5 Min.
11
Die Folie und das Backpapier entfernen und den Pudding dann auf eine Servierplatte stürzen.
Etwa 1 Min.
12
In Scheiben schneiden und warm servieren, idealerweise mit heißer Vanillesauce.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Britischen Dampfpuddings aus Rindertalg mit Korinthen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Scheiben vorsichtig in der Mikrowelle oder erneut durch Dämpfen erwärmen, bis sie vollständig durchgewärmt sind.