Spätzle fatti in casa
Questi spätzle tedeschi, teneri e leggermente elastici, sono un contorno delizioso e versatile. Preparati con una pastella semplice, sono facili da fare e si abbinano alla perfezione a sughi o arrosti. Questa ricetta produce spätzle classici, con una consistenza leggermente rustica.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 349 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 3 pzuovo, grande
- 60 mllatte
- 60 mlacqua
- 1 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
finitura
- 30 gburro
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
macchina per spätzle · schiumarola · padella grande · ciotola grande · pentola grande · cucchiaio di legno · ciotola media · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e il pepe nero; mescolarli con una frusta.
Circa 2 min
- 2
In una ciotola media separata, sbattere insieme le uova, il latte e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare una pastella densa e liscia.
Circa 3 min
Nota dello chef: La pastella deve essere densa e leggermente appiccicosa, come una pastella per pancake molto densa.
- 4
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Circa 5 min
- 5
Posizionare una macchina per spätzle o uno scolapasta a fori larghi sopra l'acqua in ebollizione. Versare una porzione di pastella nella macchina per spätzle.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se si usa uno scolapasta, usare una spatola di gomma o un cucchiaio di legno per spingere la pastella attraverso i fori nell'acqua.
- 6
Cuocere gli spätzle a più riprese finché salgono in superficie, operazione che di solito richiede 1-2 minuti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.
- 7
Rimuovere gli spätzle cotti con una schiumarola e trasferirli in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura, quindi scolarli bene.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a evitare che gli spätzle diventino molli e ne mantiene la consistenza elastica.
- 8
In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio.
Circa 1 min
- 9
Aggiungere gli spätzle scolati alla padella e saltarli per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono leggermente dorati.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio aggiunge agli spätzle un delizioso sapore di nocciola e una leggera croccantezza.
- 10
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 349,4kcal
- Proteine
- 12g
- Carboidrati
- 49,4g
- Grassi
- 11g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 1,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli spätzle avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare gli spätzle in una padella con un po' di burro o olio a fuoco medio fino a quando sono ben caldi.
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