Spätzle fatti in casa

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e il pepe nero; mescolarli con una frusta.

   Circa 2 min

2. 2

   In una ciotola media separata, sbattere insieme le uova, il latte e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare una pastella densa e liscia.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La pastella deve essere densa e leggermente appiccicosa, come una pastella per pancake molto densa.

4. 4

   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

   Circa 5 min

5. 5

   Posizionare una macchina per spätzle o uno scolapasta a fori larghi sopra l'acqua in ebollizione. Versare una porzione di pastella nella macchina per spätzle.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Se si usa uno scolapasta, usare una spatola di gomma o un cucchiaio di legno per spingere la pastella attraverso i fori nell'acqua.

6. 6

   Cuocere gli spätzle a più riprese finché salgono in superficie, operazione che di solito richiede 1-2 minuti.

   Circa 6 min

   Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.

7. 7

   Rimuovere gli spätzle cotti con una schiumarola e trasferirli in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura, quindi scolarli bene.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a evitare che gli spätzle diventino molli e ne mantiene la consistenza elastica.

8. 8

   In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio.

   Circa 1 min

9. 9

   Aggiungere gli spätzle scolati alla padella e saltarli per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono leggermente dorati.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Questo passaggio aggiunge agli spätzle un delizioso sapore di nocciola e una leggera croccantezza.

10. 10

    Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.