Horiatiki Salata (insalata greca contadina)
Assaporare i sapori vivaci della Grecia con questa autentica Horiatiki Salata, una rinfrescante insalata contadina con pomodori maturi, cetriolo croccante, cipolla rossa dal gusto deciso e olive Kalamata sapide. Completata da una generosa fetta di feta cremosa e irrorata con abbondante olio extravergine di oliva dal sapore intenso, questo piatto semplice ma elegante celebra ingredienti freschi e di stagione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 296 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 480 gpomodoro, tagliato a spicchi grandi
- 1 pzcetriolo, pelato, privato dei semi e tagliato a fette spesse
- 0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 0,5 tazzaoliva Kalamata, denocciolato
- 1 pzpeperone verde, senza semi e tagliato a rondelle o striscioline
- 150 gfeta, a blocchi
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
condimento
- 4 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 1 cucchiaioaceto di vino rosso(facoltativo)
guarnizione
- 1 cucchiainoorigano secco
Attrezzatura
insalatiera grande · coltello da chef · tagliere · posate da insalata (facoltativo)
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare e asciugare accuratamente tutta la verdura fresca: pomodori, cetriolo e peperone verde.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lasciare le verdure ben asciutte aiuta il condimento ad aderire meglio e impedisce che l'insalata diventi acquosa.
- 2
Privare i pomodori del torsolo e tagliarli a spicchi rustici, puntando a 6-8 spicchi per pomodoro medio.
Circa 3 min
Nota dello chef: I pomodori maturi ma sodi offrono il miglior sapore e la migliore consistenza; le varietà antiche possono aggiungere un bellissimo colore.
- 3
Sbucciare il cetriolo, poi tagliarlo in fette spesse a mezzaluna.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per un cetriolo meno amaro, si può incidere la buccia con una forchetta prima di sbucciarlo oppure eliminare i semi se sono grandi.
- 4
Tagliare a metà la cipolla rossa, sbucciarla e affettarla sottilmente in delicate falcette.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se la cipolla rossa è troppo pungente, le fette possono essere immerse in acqua ghiacciata per 10-15 minuti per addolcirne il sapore, poi scolate bene.
- 5
Eliminare il picciolo e i semi del peperone verde, poi tagliarlo a strisce o anelli di medie dimensioni.
Circa 2 min
Nota dello chef: Scegliere un peperone verde sodo e di un verde brillante dà una consistenza croccante e un piacevole contrasto leggermente amarognolo.
- 6
In una grande insalatiera, unire gli spicchi di pomodoro, le fette di cetriolo, le fette di cipolla rossa, le olive Kalamata e i pezzi di peperone verde preparati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare una ciotola abbastanza grande da mescolare comodamente l'insalata senza rovesciarla consente agli ingredienti di amalgamarsi in modo uniforme.
- 7
Condire generosamente le verdure con sale e pepe nero macinato fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Conviene iniziare con una quantità moderata di sale, perché anche la feta e le olive contribuiscono alla sapidità.
- 8
Irrorare le verdure condite con l'olio extravergine di oliva e l'aceto di vino rosso (se si usa).
Circa 1 min
Nota dello chef: Un olio extravergine di oliva fruttato e di alta qualità è importante, perché in questo semplice condimento il suo sapore emerge molto.
- 9
Mescolare delicatamente l'insalata con grandi posate da insalata fino a quando tutti gli ingredienti risultano appena rivestiti dal condimento, dal sale e dal pepe.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare eccessivamente, soprattutto i pomodori, li farebbe sfaldare e rilascerebbe troppa acqua.
- 10
Disporre con cura il blocco di feta direttamente sopra l'insalata mescolata.
Circa 1 min
Nota dello chef: La feta greca autentica si serve in genere in un blocco intero, così i commensali possono staccarne pezzi mentre mangiano e il formaggio non si sbriciola nel condimento.
- 11
Spolverare generosamente l'origano secco sulla feta e su tutta l'insalata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sfregare l'origano secco tra i palmi prima di distribuirlo aiuta a liberarne gli oli aromatici.
- 12
Servire subito la Horiatiki Salata, lasciando che gli ospiti gustino i sapori freschi e vivaci.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 295,8kcal
- Proteine
- 7,6g
- Carboidrati
- 13,9g
- Grassi
- 24,6g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 8,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questa Horiatiki Salata è un accompagnamento perfetto per carni alla griglia come souvlaki o pesce, oppure può bastare da sola come pranzo leggero e appagante. Per un tocco in più, servirla con pane croccante per assorbire il delizioso olio d'oliva e i succhi di pomodoro. Un vino bianco secco e fresco come l'Assyrtiko o il Sauvignon Blanc si abbina magnificamente ai suoi sapori freschi.
Conservare l'insalata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero. Se possibile, tenere la feta separata per evitare che diventi troppo molle.
Questa insalata si gusta al meglio fresca e fredda. Non è consigliato riscaldarla, perché altererebbe la consistenza delle verdure fresche.
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