Tarhonya ungherese (orzo all'uovo)
La tarhonya è una tradizionale pasta all'uovo ungherese, spesso chiamata orzo all'uovo per la sua forma piccola e irregolare. Questa preparazione semplice prevede di tostare la pasta fino a doratura, poi di cuocerla a fuoco lento nel brodo vegetale finché non diventa tenera e soffice. È un contorno versatile e confortante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
Ingredienti
- 250 gtarhonya
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 480 mlbrodo di verdure, caldo
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
casseruola media · forchetta · cucchiaio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola media o in una padella a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella deve essere abbastanza capiente da contenere comodamente la tarhonya e il brodo senza traboccare.
- 2
Aggiungere la tarhonya nell'olio caldo e mescolare continuamente per 5-7 minuti, finché la pasta non assume un ricco colore dorato.
Circa 7 min
Nota dello chef: Tostare la tarhonya in modo uniforme è fondamentale per sapore e consistenza, quindi non va lasciata incustodita.
- 3
Versare con attenzione il brodo vegetale caldo, quindi aggiungere il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'uso di brodo caldo aiuta a mantenere la temperatura della padella e accelera la cottura.
- 4
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare subito il fuoco al minimo, coprire la padella e lasciar sobbollire per 12-15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento, così da trattenere tutto il vapore e cuocere bene la pasta.
- 5
Dopo la cottura a fuoco lento, togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare, sempre coperta, per 5 minuti in modo che la tarhonya assorba l'eventuale liquido rimasto.
Nota dello chef: Questo tempo di riposo è fondamentale perché la tarhonya diventi soffice e perfettamente tenera.
- 6
Sgranare la tarhonya cotta con una forchetta prima di servire.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di tarhonya in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo.