Jambon de Bayonne con cetriolini e burro
Questo squisito antipasto incarna la semplice eleganza dei salumi francesi. Il delicato Jambon de Bayonne, affettato sottilmente, un prosciutto stagionato protetto da DOP, si abbina perfettamente alla nota vivace e croccante dei cetriolini e alla ricchezza cremosa del burro non salato, il tutto servito con baguette croccante. Questo piatto offre un piacevole gioco di sapori salati, aciduli e ricchi, rendendolo un inizio ideale per qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 230 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 100 gprosciutto di Bayona, affettato sottilmente
- 8 pzcetriolino sottaceto
- 50 gburro non salato, a temperatura ambiente
- 0,5 pzbaguette, affettato
Attrezzatura
vassoio da portata · 2× ciotoline da portata · coltello da burro o spatola spalmabile · coltello da chef · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Togliere il burro non salato dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, o fino a renderlo facilmente spalmabile.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il burro ammorbidito è fondamentale per ottenere una consistenza piacevole e una facile spalmabilità sulla baguette. Se il tempo è poco, tagliarlo in pezzi più piccoli ne accelera l'ammorbidimento.
- 2
Disporre con cura il Jambon de Bayonne affettato sottilmente in modo gradevole, leggermente a ventaglio o ripiegato, su un piatto da portata pulito.
Nota dello chef: Maneggiare il prosciutto delicatamente per evitare di strappare le fette sottili. Sovrapporle leggermente crea una presentazione invitante.
- 3
Sgocciolare bene i cetriolini e disporli in una piccola elegante ciotola da portata.
Nota dello chef: Assicurarsi che i cetriolini siano ben sgocciolati per evitare che il liquido in eccesso diluisca gli altri componenti del vassoio.
- 4
Trasferire il burro ammorbidito in una piccola ciotola o burriera, idealmente accompagnato da un piccolo coltello da burro o spatolina.
Nota dello chef: Un coltello da burro dedicato rende il servizio più igienico ed elegante per gli ospiti.
- 5
Affettare la baguette in rondelle sottili, diagonali, di circa 1/2 pollice di spessore.
Nota dello chef: Le fette diagonali offrono una superficie maggiore per spalmarle e una forma più gradevole dal punto di vista estetico.
- 6
Disporre le fette di baguette fresca accanto al prosciutto, ai cetriolini e al burro sul piatto da portata.
Nota dello chef: Per un contrasto di consistenza opzionale, le fette di baguette possono essere leggermente tostate nel tostapane o nel forno fino a doratura e croccantezza, quindi lasciate intiepidire leggermente prima di servire.
- 7
Servire immediatamente come antipasto, lasciando che gli ospiti compongano da soli i propri bocconi.
Nota dello chef: L'abbinamento di un pezzo di prosciutto, un cetriolino e una noce di burro su una fetta di baguette offre l'esperienza completa del sapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 229,8kcal
- Proteine
- 10,2g
- Carboidrati
- 16,5g
- Grassi
- 13,8g
- Fibre
- 1,1g
- Zuccheri
- 1,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questo classico antipasto francese si accompagna splendidamente a un vino bianco secco e vivace come un Sancerre oppure a un rosso leggero come un Beaujolais. Per un'opzione analcolica, un'acqua frizzante con una scorza di limone è rinfrescante. Si può aggiungere una piccola ciotola di senape integrale per un ulteriore strato di sapore, oppure qualche oliva per dare più varietà al piatto.
Conservare gli avanzi di Jambon de Bayonne, cetriolini e burro separatamente in contenitori ermetici in frigorifero. Conservare la baguette a temperatura ambiente in un sacchetto o contenitore per il pane.
Servire questo piatto fresco e a temperatura ambiente. Non riscaldare il prosciutto né i cetriolini. Se la baguette è stata tostata, tostarla di nuovo brevemente.