Jian Bing
Il jian bing è un popolare street food cinese, spesso gustato a colazione. Presenta una sottile crespella salata cotta fino a diventare croccante, poi farcita con vari ingredienti saporiti. Questa ricetta dà vita a un piatto delizioso e appagante, con un perfetto equilibrio di consistenze e sapori.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
crêpe
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,75 tazzaacqua
- 2 pzuovo
- 2 pzcipollotto, affettato sottilmente
- 1 cucchiaiosemi di sesamo
salsa
- 2 cucchiaiosalsa hoisin
- 1 cucchiaioolio di peperoncino croccante
crisps
- 4 pzsfoglia per wonton
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio vegetale
ripieno
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato
Attrezzatura
spatola · ciotola per mescolare · frusta · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, sbattere insieme la farina e l'acqua fino a ottenere una pastella liscia. Mettere da parte.
Circa 2 min
- 2
Scaldare metà dell'olio vegetale in una grande padella antiaderente o su una piastra a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Friggere i fogli per wonton fino a doratura e croccantezza, circa 1-2 minuti per lato. Rimuoverli e metterli da parte su un piatto foderato con carta assorbente.
Circa 4 min
Nota dello chef: L'olio deve essere ben caldo per ottenere una croccantezza rapida.
- 4
Eliminare l'olio rimasto nella padella e aggiungere il resto dell'olio vegetale. Scaldare a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 5
Versare metà della pastella nella padella calda, inclinando e ruotando la padella per creare una crespella sottile e uniforme. Cuocere per circa 1-2 minuti, finché i bordi iniziano a diventare croccanti.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una crespella più sottile è fondamentale per la consistenza tradizionale del jian bing.
- 6
Sgusciare un uovo direttamente sulla crespella e spalmarlo delicatamente con il dorso di un cucchiaio per coprire la superficie. Cospargere con metà dei cipollotti affettati e metà dei semi di sesamo.
Circa 1 min
- 7
Quando l'uovo è perlopiù rappreso, girare con attenzione la crespella. Cuocere per altri 30 secondi a 1 minuto.
Circa 1 min
- 8
Spalmare metà della salsa hoisin e metà dell'olio croccante al peperoncino sul lato con l'uovo cotto. Disporre due fogli croccanti per wonton al centro.
Circa 1 min
- 9
Ripiegare i lati della crespella sul ripieno per formare un pacchetto rettangolare o quadrato. Cuocere per gli ultimi 30 secondi per scaldare il tutto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Maneggiarla con delicatezza aiuta a evitare che la crespella si strappi.
- 10
Trasferire il jian bing su un piatto e cospargere con metà del coriandolo tritato. Ripetere i passaggi 5-9 per il secondo jian bing.
Circa 1 min
- 11
Servire subito.
Conservalo al meglio
Il jian bing si consuma al meglio appena fatto e ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricettePicadillo cubano
Questo classico picadillo cubano presenta carne macinata insaporita e cotta a fuoco lento in una saporita salsa di pomodoro con olive, capperi e uvetta. È un piatto saporito e sostanzioso che si prepara rapidamente per un soddisfacente pasto infrasettimanale.
45 min 432 kcalCarote arrosto all'acero
Queste semplici carote arrosto sono ricoperte da una glassa dolce-salata allo sciroppo d'acero, che ne esalta la naturale dolcezza. Sono un contorno perfetto e facile da preparare per qualsiasi pasto. I bordi caramellano magnificamente in forno.
35 min 123 kcalBanchetto di raclette vegetariana
Questo classico piatto svizzero prevede formaggio fuso servito con una serie di accompagnamenti. È un pasto divertente e interattivo, perfetto da condividere con amici e famiglia. Questa versione vegetariana punta su verdure fresche e patate.
55 min 1008 kcalFagiolini saltati a secco
Assaporate i sapori vivaci del Sichuan con questi fagiolini saltati a secco, un classico contorno con fagiolini perfettamente vescicati, teneri ma ancora croccanti. Ogni boccone offre un delizioso equilibrio di note saporite, piccanti e umami, rendendo questo piatto un accompagnamento irresistibile per qualsiasi pasto. La cottura ad alta temperatura esalta la dolcezza naturale dei fagiolini, creando una consistenza davvero irresistibile.
30 min 197 kcalSpiedini alla robatayaki
Questi spiedini grigliati alla perfezione catturano i vivaci sapori della robatayaki giapponese. Teneri bocconcini di pollo e gamberi, insieme a verdure tenere ma croccanti, sono avvolti da una marinata agrodolce di soia e zenzero, poi sfiorati dalla nota affumicata della griglia. Il risultato è un delizioso equilibrio di consistenze e umami, perfetto per una cena saporita in settimana o per un incontro festoso.
50 min 359 kcalBánh mì vietnamita
Un classico panino vietnamita con una baguette croccante ripiena di gustoso maiale alla griglia, verdure in salamoia dal sapore vivace ed erbe fresche. L'abbinamento tra il ricco pâté, la maionese cremosa e un tocco piccante crea un boccone complesso e appagante. Questa ricetta scompone i vari componenti per proporre una versione fresca e fatta in casa.
1 h 10 min 1131 kcalYudofu (tofu sobbollito)
Questo classico piatto giapponese propone tofu sobbollito delicatamente in un delicato brodo dashi di kombu. È un pasto semplice, confortante e nutriente, spesso servito con una salsa d'accompagnamento saporita.
25 min 185 kcal