Jujeh Kabob (spiedini persiani di pollo)
Jujeh Kabob è un classico piatto persiano che presenta teneri pezzi di pollo marinati in una miscela saporita di yogurt, zafferano, succo di limone e cipolla. Il pollo marinato viene tradizionalmente grigliato su spiedini fino a risultare succoso e leggermente abbrustolito. Questa ricetta offre un piatto principale vivace e aromatico.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 483 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gpetto di pollo, disossato, senza pelle, tagliato a cubetti da 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, grattugiato
- 0,5 tazzayogurt naturale
- 3 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 0,25 cucchiainostimmi di zafferano, macinato e lasciato rinvenire in 2 cucchiai di acqua calda
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 pzpomodoro, tagliato a metà, per grigliare(facoltativo)
- 1 pzpeperone, tagliato a cubetti da 2,5 cm, per grigliare(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · grattugia · griglia · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la cipolla gialla grattugiata, lo yogurt naturale, il succo di limone, lo zafferano in infusione, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
Nota dello chef: È importante che lo zafferano sia completamente in infusione per sprigionare al massimo il suo sapore e il suo colore.
- 2
Aggiungere alla marinata i cubetti di petto di pollo e mescolare bene, assicurandosi che tutti i pezzi siano rivestiti in modo uniforme.
Circa 1 min
- 3
Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, oppure preferibilmente per una notte intera, per permettere ai sapori di amalgamarsi e al pollo di intenerirsi.
Circa 2 h
Nota dello chef: Una marinatura più lunga rende i kebab più teneri e saporiti.
- 4
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Con una griglia a carbone, le braci devono essere grigio cenere prima della cottura.
- 5
Infilare i pezzi di pollo marinati sugli spiedini di metallo, senza sovraccaricarli.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se si aggiungono verdure opzionali come peperone o pomodoro, conviene alternarle con il pollo su spiedini separati oppure alle estremità degli spiedini di pollo.
- 6
Ungere leggermente le griglie della griglia per evitare che il cibo si attacchi.
Circa 1 min
- 7
Disporre gli spiedini sulla griglia calda e cuocere per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché il pollo non è cotto e non presenta una bella crosticina.
Circa 15 min
Nota dello chef: La temperatura interna del pollo cotto dovrebbe raggiungere 74°C (165°F).
- 8
Se utilizzati, grigliare i pomodori tagliati a metà e i pezzi di peperone accanto al pollo fino a quando non si ammorbidiscono e si abbrustoliscono leggermente.
Circa 5 min
- 9
Togliere i kebab dalla griglia e lasciarli riposare per alcuni minuti prima di servire.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, mantenendo il pollo umido.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 482,7kcal
- Proteine
- 72g
- Carboidrati
- 9,1g
- Grassi
- 16,1g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 5,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Jujeh Kabob in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o nel forno fino a quando non è ben caldo, facendo attenzione a non seccare il pollo.
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