Kasha (grano saraceno tostato)
Il kasha è un contorno semplice e nutriente a base di grano saraceno tostato. Ha un caratteristico sapore di nocciola e una consistenza soffice, perfetta per accompagnare diversi secondi piatti. Questa ricetta è naturalmente vegana e senza glutine.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
Ingredienti
- 1 tazzagrano saraceno decorticato, tostato
- 2 tazzaacqua
- 0,5 cucchiainosale
- 1 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
forchetta · coperchio · setaccio fine · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il grano saraceno sotto acqua fredda corrente in un colino a maglia fine finché l'acqua non risulta limpida.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il risciacquo rimuove polvere o detriti e migliora la consistenza.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il grano saraceno sciacquato nella casseruola e tostarlo per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché risulta profumato e leggermente più scuro.
Circa 4 min
Nota dello chef: La tostatura esalta il sapore di nocciola del kasha.
- 4
Versare l'acqua e aggiungere il sale. Portare il composto a ebollizione vivace.
Circa 3 min
- 5
Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire bene la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché tutta l'acqua non è stata assorbita.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento per trattenere il vapore.
- 6
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare riposare, coperta, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo permette al kasha di finire di cuocere a vapore e diventare soffice.
- 7
Sgranare il kasha con una forchetta prima di servire.
Conservalo al meglio
Conservare il kasha avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino con un goccio d'acqua o di brodo, oppure nel microonde.