Katsikaki lemonato (capra brasata al limone)

Name: Katsikaki lemonato (capra brasata al limone)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: greek
Ingredients: 1000 g carne di capra tagliato a pezzi di 5 cm; 4 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritato; 3 spicchio aglio tritato; 0,5 tazza vino bianco secco; 3 tazza brodo di pollo; 2 pz limone spremuto; 1 cucchiaio origano fresco tritato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Questo piatto tradizionale greco propone tenera carne di capra brasata lentamente in una profumata salsa al limone fino a diventare incredibilmente succosa. È un secondo confortante e saporito, perfetto per un'occasione speciale o per un pasto familiare sostanzioso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 3 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 496 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1000 gcarne di capra, tagliato a pezzi di 5 cm
4 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritato
3 spicchioaglio, tritato
0,5 tazzavino bianco secco
3 tazzabrodo di pollo
2 pzlimone, spremuto
1 cucchiaioorigano fresco, tritato
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

cucchiaio · tegame in ghisa · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Tamponare la carne di capra con carta assorbente e condire generosamente con sale e pepe nero.
Circa 5 min
2
Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola o in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
3
Rosolare la carne di capra in più riprese fino a dorarla su tutti i lati, quindi trasferirla dalla pentola e tenerla da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: La pentola non deve essere sovraffollata; rosolare in più riprese permette di ottenere una buona doratura.
4
Aggiungere la cipolla gialla nella pentola e cuocere fino ad ammorbidirla, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
5
Unire l'aglio e l'origano fresco, cuocendo per un altro minuto fino a sprigionare il profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio non deve bruciare.
6
Sfumare la pentola con il vino bianco secco, raschiando via i pezzetti dorati sul fondo.
Circa 2 min
7
Rimettere la carne di capra rosolata nella pentola.
Circa 1 min
8
Versare il brodo di pollo e il succo di limone, assicurandosi che la carne sia quasi completamente immersa.
Circa 1 min
9
Portare il liquido a leggero bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 2 a 2.5 ore, o fino a quando la carne di capra è molto tenera.
Circa 2 h
Nota dello chef: È utile controllare di tanto in tanto e aggiungere un po' di brodo se il livello del liquido si abbassa troppo.
10
Una volta cotto, togliere la pentola dal fuoco e lasciar riposare, coperta, per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne ancora più tenera.
11
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.
Circa 1 min
12
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.
Nota dello chef: Questo piatto si abbina perfettamente a riso, risoni oppure pane croccante per raccogliere il sugo.

Per porzione

Valori nutrizionali

30%Punteggio

Calorie: 495,6kcal
Proteine: 55,7g
Carboidrati: 11,7g
Grassi: 24,1g
Fibre: 2,6g
Zuccheri: 4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di katsikaki lemonato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio di acqua o brodo, se necessario, per mantenere l'umidità.