Polpette danesi
Queste tradizionali polpette danesi sono preparate con un mix di maiale e manzo tritati, insaporite in modo semplice e cotte dolcemente in una salsa ricca e cremosa. Sono un piatto confortevole, perfetto per un pasto in famiglia, spesso servito con patate lesse e confettura di mirtilli rossi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 595 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
polpette
- 250 gmaiale macinato
- 250 gcarne macinata di manzo
- 0,5 pzcipolla gialla, grattugiato finemente
- 1 pzuovo
- 3 cucchiaiofarina
- 0,5 tazzalatte
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
salsa
- 2 cucchiaioburro
- 2 cucchiaiofarina
- 2 tazzabrodo di manzo
- 0,5 tazzapanna da montare
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · ciotola grande · pentola grande · frusta · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire il maiale tritato, il manzo tritato, la cipolla gialla grattugiata, l'uovo, la farina, il latte, il sale e il pepe nero.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo il composto delle polpette; mescolare solo fino a incorporare gli ingredienti per mantenerle tenere.
- 2
Con le mani inumidite, formare il composto in piccole polpette grandi come una pallina da golf.
Circa 7 min
Nota dello chef: Inumidire le mani impedisce alla carne di attaccarsi e facilita la formatura.
- 3
Portare a leggero sobbollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere con delicatezza le polpette nell'acqua in sobbollore.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non far bollire l'acqua con vigore, perché questo può far rompere le polpette.
- 4
Cuocere le polpette per 10-12 minuti, o finché sono cotte e salgono in superficie.
Circa 12 min
Nota dello chef: Se necessario, cuocere in più riprese per evitare di sovraccaricare la pentola.
- 5
Rimuovere le polpette cotte con una schiumarola e tenerle da parte su un piatto.
Circa 1 min
- 6
In un'altra casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere la farina con una frusta per formare un roux e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere un leggero color dorato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Cuocere bene la farina elimina dal sugo il sapore di farina cruda.
- 8
Aggiungere gradualmente il brodo di manzo con la frusta, assicurandosi che non si formino grumi. Portare la salsa a leggero sobbollore.
Circa 3 min
Nota dello chef: Aggiungere il brodo lentamente aiuta a ottenere una salsa liscia.
- 9
Unire la panna fresca, il sale e il pepe nero. Continuare a sobbollire per 5 minuti, o finché la salsa si sarà leggermente addensata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
- 10
Aggiungere delicatamente le polpette cotte alla salsa e scaldare per alcuni minuti.
Circa 2 min
- 11
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 594,8kcal
- Proteine
- 28,3g
- Carboidrati
- 20,4g
- Grassi
- 44,7g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le polpette danesi avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso, aggiungendo un goccio di latte o di brodo se la salsa è troppo densa.
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