Khao Larm (riso glutinoso dolce nel bambù)
Khao Larm è un dessert thailandese tradizionale preparato con riso glutinoso dolce, latte di cocco e zucchero, cotto lentamente all'interno di sezioni di bambù. Il bambù dona al riso un aroma e un sapore unici. Questa versione vegana offre un dolce delizioso e naturalmente dolce.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 508 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 griso glutinoso, ammollato per una notte
- 400 mllatte di cocco
- 50 gzucchero
- 0,25 cucchiainosale
- 4 pzsezione di bambù, pulito, lungo circa 30 cm, diametro 5 cm
- 4 pzfoglia di banana, tagliato a cerchi per adattarsi all'apertura del bambù
Attrezzatura
casseruola · vaporiera · pentola grande · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scolare accuratamente il riso glutinoso ammollato e tenere da parte.
- 2
In una casseruola media, unire il latte di cocco, lo zucchero e il sale. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a sciogliere lo zucchero e il sale.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il latte di cocco non va portato a ebollizione: basta scaldarlo quel tanto che serve per sciogliere lo zucchero.
- 3
Togliere dal fuoco il composto di latte di cocco e lasciarlo intiepidire leggermente.
Circa 5 min
- 4
Distribuire il riso glutinoso scolato in modo uniforme nelle sezioni di bambù.
Circa 2 min
Nota dello chef: Riempire ogni sezione di bambù per circa due terzi con il riso.
- 5
Versare il composto di latte di cocco ormai tiepido in ogni sezione di bambù, assicurandosi che il riso sia completamente sommerso e che il bambù sia riempito fino a circa 1 pollice dal bordo.
Circa 3 min
- 6
Coprire l'apertura di ogni sezione di bambù con un pezzo di foglia di banana, spingendolo delicatamente per sigillare.
Circa 2 min
- 7
Disporre le sezioni di bambù farcite in un grande cestello per la cottura a vapore o su una griglia in una pentola grande con acqua bollente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il livello dell'acqua resti sotto le aperture del bambù.
- 8
Cuocere a vapore il Khao Larm per 60 minuti, o fino a quando il riso è tenero e completamente cotto.
Circa 1 h
Nota dello chef: Si può controllare la cottura rimuovendone con cautela uno e assaggiandone una piccola quantità.
- 9
Rimuovere con cautela le sezioni di bambù dal cestello per la cottura a vapore e lasciarle intiepidire leggermente prima di servire.
Nota dello chef: Il bambù sarà molto caldo.
- 10
Per servire, usare un coltello affilato per aprire con cautela il bambù nel senso della lunghezza e prelevare il riso glutinoso.
Nota dello chef: Prestare attenzione quando si apre il bambù.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 508,1kcal
- Proteine
- 7g
- Carboidrati
- 69,1g
- Grassi
- 27,4g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 15,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Khao Larm in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o al vapore fino a quando è caldo.
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