Riso saltato al kimchi
Questo rapido e saporito piatto coreano di riso saltato unisce kimchi fermentato, riso e spesso una proteina. È un pasto confortante e soddisfacente, perfetto per utilizzare il riso avanzato.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 738 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 150 gkimchi, tritato
- 30 mlsucco di kimchi
- 300 griso cotto, del giorno prima
- 100 gpancetta di maiale, a cubetti(facoltativo)
- 0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiogochujang
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiaioolio per cucinare
guarnizione
- 1 pzcipollotto, tritato
- 2 pzuovo fritto(facoltativo)
- 1 cucchiainosemi di sesamo tostati(facoltativo)
Attrezzatura
wok · spatola · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio da cottura in una padella grande antiaderente o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Se lo si usa, aggiungere la pancetta di maiale alla padella e cuocere finché non sarà croccante e dorata, circa 5-7 minuti. Rimuovere la pancetta di maiale e metterla da parte, lasciando il grasso reso nella padella.
Circa 7 min
Nota dello chef: Si può omettere la pancetta di maiale per una versione vegetariana oppure usare un'altra proteina come Spam o tonno.
- 3
Aggiungere la cipolla gialla alla padella e saltare finché non si sarà ammorbidita, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 4
Unire l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi finché non sarà fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: Conviene fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Aggiungere il kimchi tritato alla padella e saltare per 3-5 minuti, lasciandolo ammorbidire e insaporire ulteriormente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Cuocere bene il kimchi ne esalta il sapore nel riso saltato.
- 6
Spingere il composto di kimchi e cipolla su un lato della padella. Aggiungere il gochujang e il succo di kimchi sul lato vuoto, mescolarli per circa 30 secondi, quindi unirli al kimchi.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere il riso cotto del giorno prima alla padella. Sgranarlo con la spatola e mescolare bene tutto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il riso del giorno prima è l'ideale per il riso saltato perché è più asciutto e meno incline a formare grumi.
- 8
Unire la salsa di soia e l'olio di sesamo. Se è stata usata la pancetta di maiale, rimetterla ora nella padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'assaggio finale permette di regolare il condimento, se necessario.
- 9
Suddividere il kimchi bokkeumbap in due ciotole. Guarnire con cipollotto tritato, un uovo fritto e semi di sesamo tostati, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 738,4kcal
- Proteine
- 21,8g
- Carboidrati
- 61,1g
- Grassi
- 46,9g
- Fibre
- 4,3g
- Zuccheri
- 5,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di kimchi bokkeumbap in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde oppure su un fornello a fuoco medio finché non sarà ben caldo.
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