Riso saltato al kimchi

Name: Riso saltato al kimchi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: korean
Ingredients: 150 g kimchi tritato; 30 ml succo di kimchi; 300 g riso cotto del giorno prima; 100 g pancetta di maiale a cubetti (facoltativo); 0,5 pz cipolla gialla a cubetti; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio gochujang; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaino olio di sesamo; 1 cucchiaio olio per cucinare; 1 pz cipollotto tritato; 2 pz uovo fritto (facoltativo); 1 cucchiaino semi di sesamo tostati (facoltativo)

Questo rapido e saporito piatto coreano di riso saltato unisce kimchi fermentato, riso e spesso una proteina. È un pasto confortante e soddisfacente, perfetto per utilizzare il riso avanzato.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Per porzione: 738 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

150 gkimchi, tritato
30 mlsucco di kimchi
300 griso cotto, del giorno prima
100 gpancetta di maiale, a cubetti(facoltativo)
0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiogochujang
1 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiainoolio di sesamo
1 cucchiaioolio per cucinare

guarnizione

1 pzcipollotto, tritato
2 pzuovo fritto(facoltativo)
1 cucchiainosemi di sesamo tostati(facoltativo)

Attrezzatura

wok · spatola · padella grande antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio da cottura in una padella grande antiaderente o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
2
Se lo si usa, aggiungere la pancetta di maiale alla padella e cuocere finché non sarà croccante e dorata, circa 5-7 minuti. Rimuovere la pancetta di maiale e metterla da parte, lasciando il grasso reso nella padella.
Circa 7 min
Nota dello chef: Si può omettere la pancetta di maiale per una versione vegetariana oppure usare un'altra proteina come Spam o tonno.
3
Aggiungere la cipolla gialla alla padella e saltare finché non si sarà ammorbidita, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
4
Unire l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi finché non sarà fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: Conviene fare attenzione a non bruciare l'aglio.
5
Aggiungere il kimchi tritato alla padella e saltare per 3-5 minuti, lasciandolo ammorbidire e insaporire ulteriormente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Cuocere bene il kimchi ne esalta il sapore nel riso saltato.
6
Spingere il composto di kimchi e cipolla su un lato della padella. Aggiungere il gochujang e il succo di kimchi sul lato vuoto, mescolarli per circa 30 secondi, quindi unirli al kimchi.
Circa 1 min
7
Aggiungere il riso cotto del giorno prima alla padella. Sgranarlo con la spatola e mescolare bene tutto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il riso del giorno prima è l'ideale per il riso saltato perché è più asciutto e meno incline a formare grumi.
8
Unire la salsa di soia e l'olio di sesamo. Se è stata usata la pancetta di maiale, rimetterla ora nella padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'assaggio finale permette di regolare il condimento, se necessario.
9
Suddividere il kimchi bokkeumbap in due ciotole. Guarnire con cipollotto tritato, un uovo fritto e semi di sesamo tostati, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

48%Punteggio

Calorie: 738,4kcal
Proteine: 21,8g
Carboidrati: 61,1g
Grassi: 46,9g
Fibre: 4,3g
Zuccheri: 5,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di kimchi bokkeumbap in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde oppure su un fornello a fuoco medio finché non sarà ben caldo.