Gnocchi silesiani (Kluski Śląskie)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Passare le patate cotte in uno schiacciapatate oppure schiacciarle molto finemente fino a eliminare tutti i grumi. Lasciarle intiepidire leggermente.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Schiacciare bene le patate è fondamentale per ottenere gnocchi lisci.

2. 2

   Trasferire le patate schiacciate in una ciotola grande e appiattirle. Dividere le patate in quattro parti uguali.

   Circa 1 min

3. 3

   Rimuovere una parte delle patate schiacciate, creando uno spazio vuoto nella ciotola. Riempire questo spazio con la farina di patate.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questo metodo visivo aiuta a ottenere il giusto rapporto tra patate e farina.

4. 4

   Aggiungere l'uovo sbattuto e il sale alla ciotola con le patate e la farina di patate. Mescolare delicatamente e impastare gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico. Non lavorare troppo l'impasto.

   Circa 5 min

5. 5

   Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.

   Circa 5 min

6. 6

   Prelevare piccoli pezzi di impasto, grandi circa come una pallina da golf, e rotolarli tra i palmi per formare gnocchi lisci e rotondi. Premere il pollice al centro di ciascun gnocco per creare una piccola cavità.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La cavità aiuta gli gnocchi a cuocere in modo uniforme e trattiene il sugo alla perfezione.

7. 7

   Calare con delicatezza gli gnocchi nell'acqua bollente, lavorando in lotti per evitare di affollare la pentola. Ridurre il fuoco a un leggero sobbollire.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Affollare la pentola può abbassare la temperatura dell'acqua e far attaccare gli gnocchi.

8. 8

   Cuocere gli gnocchi per 3-5 minuti dopo che vengono a galla, assicurandosi che siano cotti all'interno. Il tempo esatto dipende dalla loro dimensione.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Assaggiarne uno permette di verificare facilmente la cottura.

9. 9

   Rimuovere gli gnocchi cotti con una schiumarola e scolarli bene. Servire subito.

   Circa 1 min