Koeksisters

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Per prima cosa, preparare lo sciroppo: unire lo zucchero semolato, l'acqua, il succo di limone, lo zenzero in polvere e la stecca di cannella in un pentolino.

   Circa 2 min

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   Portare il composto di sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.

   Circa 5 min

3. 3

   Ridurre il fuoco e sobbollire per 5-7 minuti finché lo sciroppo si addensa leggermente, quindi togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Raffreddare lo sciroppo in frigorifero accelera il processo e lo rende molto freddo quando serve.

4. 4

   Mentre lo sciroppo si raffredda, iniziare l'impasto: in una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito in polvere e il sale.

   Circa 2 min

5. 5

   Tagliare il burro freddo nella miscela di farina con la punta delle dita o con un tagliapasta fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Mantenere il burro freddo è essenziale per ottenere un impasto tenero.

6. 6

   In una ciotola a parte, sbattere leggermente l'uovo e poi incorporare il latte.

   Circa 1 min

7. 7

   Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto morbido.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto.

8. 8

   Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente per 2-3 minuti fino a ottenere un composto liscio.

   Circa 3 min

9. 9

   Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Questo tempo di raffreddamento rende l'impasto più facile da maneggiare.

10. 10

    Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto raffreddato fino a uno spessore di circa 5mm.

    Circa 5 min

11. 11

    Tagliare l'impasto in strisce larghe circa 2.5cm e lunghe 10cm.

    Circa 5 min

12. 12

    Prendere tre strisce di impasto e intrecciarle insieme, pizzicando saldamente le estremità per sigillare.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Assicurarsi che le estremità siano ben sigillate per evitare che si aprano durante la frittura.

13. 13

    Ripetere il processo di intreccio con le strisce di impasto rimanenti.

    Circa 10 min

14. 14

    Scaldare l'olio vegetale in una pentola alta o in una pentola di ghisa con coperchio a 170°C (340°F).

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio mantenga una temperatura costante.

15. 15

    Friggere con cautela i koeksisters in più riprese fino a dorarli uniformemente su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lotto.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; friggere in piccole quantità per mantenere la temperatura dell'olio.

16. 16

    Con una schiumarola, trasferire immediatamente i koeksisters caldi dall'olio direttamente nello sciroppo freddo.

17. 17

    Lasciarli in ammollo nello sciroppo per almeno 30 secondi, girandoli una volta per assicurarsi che siano completamente ricoperti.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Il contrasto di temperatura aiuta i koeksisters ad assorbire lo sciroppo.

18. 18

    Rimuovere i koeksisters dallo sciroppo e disporli su una griglia appoggiata su una teglia per far sgocciolare lo sciroppo in eccesso.

19. 19

    Servire subito o conservarli per gustarli più tardi.