Pollo kolhapuri
Questo pollo kolhapuri piccantissimo presenta teneri pezzi di pollo cotti in un ricco e aromatico sugo. Una speciale miscela di spezie fatta in casa dona a questo piatto il caratteristico colore rosso intenso e un sapore deciso. Perfetto per chi ama un curry indiano davvero piccante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 493 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gcoscia di pollo, senza osso, senza pelle, tagliato a pezzi di 3,75 cm
- 2 cucchiaiopasta aglio e zenzero
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosale
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzpomodoro, passato
- 0,5 tazzaacqua
- 2 cucchiaiofoglia di coriandolo, tritato, per guarnire
- 3 cucchiaioolio
kolhapuri masala
- 8 pzpeperoncino rosso secco, gambi rimossi
- 2 cucchiaioseme di coriandolo
- 1 cucchiaiosemi di cumino
- 1 cucchiainograno di pepe nero
- 6 pzchiodo di garofano
- 1 pzstecca di cannella, pezzo da 2,5 cm
- 3 pzbaccello di cardamomo verde
- 1 pzanice stellato
- 1 cucchiainoseme di finocchio
- 1 cucchiaiosemi di sesamo
- 2 cucchiaiococco grattugiato, secco
Attrezzatura
macinino per spezie · padella asciutta · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una padella asciutta a fuoco medio-basso, tostare i peperoncini rossi secchi, i semi di coriandolo, i semi di cumino, i grani di pepe nero, i chiodi di garofano, la stecca di cannella, le bacche di cardamomo verde, l'anice stellato e i semi di finocchio fino a quando saranno profumati, per circa 2-3 minuti. Togliere dalla padella e tenere da parte.
Circa 3 min
Nota dello chef: Evitare di bruciare le spezie; devono essere aromatiche, non fumanti.
- 2
Nella stessa padella, tostare a secco separatamente i semi di sesamo e il cocco grattugiato secco fino a quando saranno leggermente dorati, per circa 1-2 minuti. Unire tutte le spezie tostate.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il cocco e i semi di sesamo bruciano rapidamente, quindi è bene sorvegliarli da vicino.
- 3
Lasciar raffreddare completamente le spezie tostate, quindi macinarle fino a ottenere una polvere fine in un macinino per spezie o in un frullatore. Questo è il masala kolhapuri.
Circa 5 min
Nota dello chef: Macinare le spezie raffreddate evita che diventino unte.
- 4
Marinare i pezzi di pollo con la pasta di zenzero e aglio, la curcuma in polvere e il sale. Lasciar riposare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per risultati migliori, marinare per 30 minuti fino a un'ora.
- 5
Scaldare l'olio in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare fino a doratura, per circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: La doratura corretta delle cipolle aggiunge profondità di sapore alla base del curry.
- 6
Aggiungere il pollo marinato nella pentola e rosolare per 5-7 minuti fino a quando sarà leggermente dorato su tutti i lati.
Circa 7 min
- 7
Unire il pomodoro frullato e il masala kolhapuri preparato. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'olio inizierà a separarsi dal composto.
Circa 5 min
Nota dello chef: La cottura fino alla separazione dell'olio indica che le spezie sono ben cotte e che i sapori si sono amalgamati.
- 8
Versare l'acqua, portare il curry a leggero bollore, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e cotto.
Circa 20 min
Nota dello chef: Regolare la quantità di acqua per ottenere la consistenza del sugo desiderata.
- 9
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 492,6kcal
- Proteine
- 41,7g
- Carboidrati
- 11,2g
- Grassi
- 31,6g
- Fibre
- 4,7g
- Zuccheri
- 3,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pollo kolhapuri avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo se necessario un goccio d'acqua, oppure nel microonde fino a quando è ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricettePollo al burro cremoso
Succulenti pezzi di pollo vengono marinati e poi sobbolliti in una ricca e vellutata salsa a base di pomodoro e burro. Questo iconico piatto indiano è noto per il suo gusto delicato e la consistenza incredibilmente cremosa, perfetto servito con riso o naan.
1 h 25 min 560 kcalChaffle cheto
Questo chaffle cheto, rapido e facile, è un'alternativa versatile al pane a basso contenuto di carboidrati, perfetta per sandwich o come base per guarnizioni dolci o salate. Preparato principalmente con formaggio e uovo, è una scelta croccante e soddisfacente per la colazione o uno spuntino.
15 min 243 kcalChlebová polévka (zuppa di pane ceca)
Una zuppa ceca sostanziosa e saporita a base di pane di segale raffermo, cumino dei prati e maggiorana. Questo piatto tradizionale trasforma ingredienti semplici in una pietanza profondamente gustosa e confortante, perfetta per una giornata fredda.
45 min 458 kcalFarofa semplice
La farofa è un classico contorno brasiliano a base di farina di manioca tostata. Questa versione è semplice ma saporita, perfetta per accompagnare carni alla griglia o stufati. La sua consistenza particolare e il gusto saporito la rendono un'aggiunta versatile a molti pasti.
15 min 294 kcalTorta parfait alle fragole
Un semplice dolce senza cottura con un ripieno cremoso di fragole e gelato, adagiato in una croccante base di cracker Graham. Questa torta è leggera, rinfrescante e perfetta per le giornate calde o per incontri informali all'aperto.
5 h 25 min 344 kcalCarciofi ripieni all'italiana
I carciofi interi vengono mondati e farciti con un saporito composto di pangrattato, Parmigiano, aglio ed erbe aromatiche. Vengono poi delicatamente sobbolliti in pentola fino a diventare perfettamente teneri, dando vita a un piatto classico e confortevole.
1 h 30 min 515 kcalRotolini al peperoncino verde
Un classico antipasto da festa con un ripieno cremoso e saporito di formaggio spalmabile e peperoncini verdi spalmato sulle tortillas di farina. Questi rotolini si arrotolano, si raffreddano e si affettano per uno snack facile da preparare in anticipo.
3 h 20 min