Krumkake
Un tradizionale biscotto a cialda norvegese, leggero e croccante, dal delicato sapore burroso. Questi biscotti decorativi si cuociono in un ferro speciale e si arrotolano a cono mentre sono ancora caldi, perfetti da riempire con panna o da gustare da soli.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 401 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2 pzuovo grande
- 0,75 tazzazucchero semolato
- 113 gburro non salato, fuso
- 120 mlpanna da montare
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainocardamomo macinato(facoltativo)
Attrezzatura
rullo per krumkake · piastra per krumkake · spatola · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, sbattere insieme le uova e lo zucchero semolato fino a quando il composto sarà chiaro e leggermente addensato.
Circa 3 min
- 2
Unire delicatamente il burro fuso, la panna fresca e l'estratto di vaniglia fino a amalgamare appena.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere la farina e il cardamomo macinato facoltativo agli ingredienti liquidi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Setacciare la farina aiuta a evitare grumi e a ottenere una pastella più liscia.
- 4
Sbattere tutto insieme fino a ottenere una pastella liscia e della consistenza di una pastella per pancake piuttosto fluida.
Circa 3 min
- 5
Preriscaldare un ferro per krumkake a fuoco medio sul fornello, oppure seguire le istruzioni del produttore per un modello elettrico.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il ferro è pronto quando una goccia d'acqua sfrigola ed evapora immediatamente.
- 6
Versare circa un cucchiaio di pastella al centro del ferro caldo, quindi chiudere delicatamente il coperchio.
Circa 1 min
- 7
Cuocere per circa 30-60 secondi, o finché il biscotto non sarà appena dorato. Può essere necessario girare il ferro se si tratta di un modello da fornello.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura varia a seconda del ferro e della fonte di calore, quindi cuocere il primo come prova.
- 8
Lavorando rapidamente, aprire il ferro, sollevare il biscotto caldo con una spatola sottile e arrotolarlo immediatamente attorno a un cono per krumkake o al manico di un cucchiaio di legno.
Circa 5 min
Nota dello chef: I biscotti sono molto malleabili da caldi ma si induriscono in pochi secondi, quindi vanno arrotolati subito.
- 9
Tenere il biscotto arrotolato sul supporto per alcuni secondi per fissarne la forma, quindi farlo scivolare su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.
Circa 2 min
- 10
Ripetere il procedimento con la pastella rimanente, ungendo il ferro di tanto in tanto, se necessario.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 401kcal
- Proteine
- 4,8g
- Carboidrati
- 41,2g
- Grassi
- 24,7g
- Fibre
- 0,6g
- Zuccheri
- 25,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerli croccanti.
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