Kuku Sabzi, frittata persiana alle erbe
Kuku Sabzi è una fragrante frittata persiana alle erbe, ricca di erbe fresche, noci e bacche di crespino. È un piatto vivace e saporito, spesso servito durante Nowruz (il capodanno persiano) o come antipasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 376 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 6 pzuovo
- 1 tazzaprezzemolo, tritate finemente
- 0,5 tazzacoriandolo, tritate finemente
- 0,5 tazzaaneto, tritate finemente
- 0,5 tazzacipollotto, tritate finemente
- 1 cucchiaiofoglie di fieno greco essiccate
- 0,5 tazzanoce, tritato
- 2 cucchiaiocrespino(facoltativo)
- 2 cucchiaiofarina
- 0,5 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainocurcuma
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 3 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
padella antiaderente adatta al forno · tagliere · coltello · frusta · forno · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Circa 10 min
- 2
Sbattere le uova in una grande ciotola fino a quando saranno ben amalgamate.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere alle uova il prezzemolo, il coriandolo, l'aneto e il cipollotto finemente tritati.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le erbe devono essere tritate molto finemente per ottenere una buona consistenza.
- 4
Unire le foglie di fieno greco essiccate, le noci tritate e le bacche di crespino (se utilizzate).
Circa 1 min
Nota dello chef: Se si usa fieno greco fresco, ne bastano circa 1/4 di tazza e va tritato finemente.
- 5
Aggiungere la farina, il lievito in polvere, la curcuma, il sale e il pepe nero al composto di erbe.
Circa 1 min
- 6
Amalgamare tutto accuratamente fino a distribuire e rivestire in modo uniforme tutti gli ingredienti.
Circa 2 min
- 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente da forno da 24-26 cm (9-10 pollici) a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella deve essere davvero adatta al forno.
- 8
Versare il composto di Kuku Sabzi nella padella calda, distribuendolo in modo uniforme.
Circa 1 min
- 9
Cuocere sul fornello per 5-7 minuti, finché il fondo non si sarà rassodato e leggermente dorato.
Circa 7 min
Nota dello chef: In questa fase non si mescola; si lascia formare una crosta.
- 10
Trasferire la padella nel forno preriscaldato e cuocere per 15-18 minuti, o fino a quando il Kuku Sabzi sarà gonfio e cotto al centro.
Circa 18 min
Nota dello chef: Uno stecchino inserito al centro deve uscire pulito.
- 11
Togliere dal forno e lasciare intiepidire leggermente nella padella prima di rovesciarlo su un tagliere.
Circa 3 min
- 12
Tagliare a spicchi o quadrati e servire caldo o a temperatura ambiente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con yogurt o con un contorno di insalata.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 375,9kcal
- Proteine
- 15,8g
- Carboidrati
- 12,6g
- Grassi
- 30,5g
- Fibre
- 2,8g
- Zuccheri
- 2,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il Kuku Sabzi avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in un forno tiepido fino a completo riscaldamento.
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