Kuku Sabzi, frittata persiana alle erbe

Name: Kuku Sabzi, frittata persiana alle erbe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: persian, middle_eastern
Ingredients: 6 pz uovo; 1 tazza prezzemolo tritate finemente; 0,5 tazza coriandolo tritate finemente; 0,5 tazza aneto tritate finemente; 0,5 tazza cipollotto tritate finemente; 1 cucchiaio foglie di fieno greco essiccate; 0,5 tazza noce tritato; 2 cucchiaio crespino (facoltativo); 2 cucchiaio farina; 0,5 cucchiaino lievito in polvere; 0,5 cucchiaino curcuma; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 3 cucchiaio olio vegetale

Kuku Sabzi è una fragrante frittata persiana alle erbe, ricca di erbe fresche, noci e bacche di crespino. È un piatto vivace e saporito, spesso servito durante Nowruz (il capodanno persiano) o come antipasto leggero.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 376 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

6 pzuovo
1 tazzaprezzemolo, tritate finemente
0,5 tazzacoriandolo, tritate finemente
0,5 tazzaaneto, tritate finemente
0,5 tazzacipollotto, tritate finemente
1 cucchiaiofoglie di fieno greco essiccate
0,5 tazzanoce, tritato
2 cucchiaiocrespino(facoltativo)
2 cucchiaiofarina
0,5 cucchiainolievito in polvere
0,5 cucchiainocurcuma
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero
3 cucchiaioolio vegetale

Attrezzatura

padella antiaderente adatta al forno · tagliere · coltello · frusta · forno · ciotola grande per mescolare

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Circa 10 min
2
Sbattere le uova in una grande ciotola fino a quando saranno ben amalgamate.
Circa 1 min
3
Aggiungere alle uova il prezzemolo, il coriandolo, l'aneto e il cipollotto finemente tritati.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le erbe devono essere tritate molto finemente per ottenere una buona consistenza.
4
Unire le foglie di fieno greco essiccate, le noci tritate e le bacche di crespino (se utilizzate).
Circa 1 min
Nota dello chef: Se si usa fieno greco fresco, ne bastano circa 1/4 di tazza e va tritato finemente.
5
Aggiungere la farina, il lievito in polvere, la curcuma, il sale e il pepe nero al composto di erbe.
Circa 1 min
6
Amalgamare tutto accuratamente fino a distribuire e rivestire in modo uniforme tutti gli ingredienti.
Circa 2 min
7
Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente da forno da 24-26 cm (9-10 pollici) a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella deve essere davvero adatta al forno.
8
Versare il composto di Kuku Sabzi nella padella calda, distribuendolo in modo uniforme.
Circa 1 min
9
Cuocere sul fornello per 5-7 minuti, finché il fondo non si sarà rassodato e leggermente dorato.
Circa 7 min
Nota dello chef: In questa fase non si mescola; si lascia formare una crosta.
10
Trasferire la padella nel forno preriscaldato e cuocere per 15-18 minuti, o fino a quando il Kuku Sabzi sarà gonfio e cotto al centro.
Circa 18 min
Nota dello chef: Uno stecchino inserito al centro deve uscire pulito.
11
Togliere dal forno e lasciare intiepidire leggermente nella padella prima di rovesciarlo su un tagliere.
Circa 3 min
12
Tagliare a spicchi o quadrati e servire caldo o a temperatura ambiente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con yogurt o con un contorno di insalata.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 375,9kcal
Proteine: 15,8g
Carboidrati: 12,6g
Grassi: 30,5g
Fibre: 2,8g
Zuccheri: 2,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il Kuku Sabzi avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o in un forno tiepido fino a completo riscaldamento.