Künefe (knafeh)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

   Circa 5 min

2. 2

   Preparare lo sciroppo unendo lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere lo zucchero.

   Circa 5 min

3. 3

   Abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire lo sciroppo per 5-7 minuti, fino a quando si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e incorporare il succo di limone e l'acqua di rose, se si usa. Mettere da parte a raffreddare.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Lo sciroppo dovrebbe essere freddo quando viene versato sul kunefe caldo.

4. 4

   In una ciotola capiente, separare i filamenti di pasta fillo sfilacciata e tirarli delicatamente per allentarli.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La pasta fillo deve essere completamente scongelata per evitare che si rompa.

5. 5

   Versare il burro fuso sulla pasta fillo e mescolare delicatamente con le mani fino a ricoprire uniformemente tutti i filamenti.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Ogni filamento deve essere ben rivestito per ottenere un kunefe croccante.

6. 6

   Pressare metà della pasta fillo imburrata in modo uniforme sul fondo di una pirofila rotonda da 20-23 cm (8-9 pollici) oppure di una teglia adatta al forno, formando uno strato compatto.

   Circa 2 min

7. 7

   Distribuire uniformemente la mozzarella sminuzzata sopra lo strato di pasta fillo.

   Circa 1 min

8. 8

   Coprire il formaggio con la metà restante della pasta fillo imburrata, premendo delicatamente per creare uno strato superiore uniforme.

   Circa 2 min

9. 9

   Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Controllare attentamente per evitare che si bruci.

10. 10

    Sfornare il kunefe e versare immediatamente lo sciroppo ormai freddo in modo uniforme sul dolce caldo.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Il kunefe caldo assorbe meglio lo sciroppo freddo.

11. 11

    Lasciare riposare il kunefe per almeno 10 minuti, in modo che lo sciroppo si assorba completamente.

    Circa 10 min

12. 12

    Guarnire con pistacchi tritati, se desiderato, e servire caldo.

    Circa 1 min