Kuzu Tandir
Questo tradizionale piatto turco presenta stinchi d'agnello cotti lentamente in forno fino a diventare incredibilmente teneri. Una preparazione semplice lascia risaltare il ricco sapore dell'agnello. È perfetto per un'occasione speciale o per una cena accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2 pzstinco di agnello
- 1 pzcipolla gialla, tritato grossolanamente
- 4 spicchioaglio, schiacciato
- 1 pzcarota, tritato grossolanamente
- 2 tazzaacqua
- 1,5 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 pzalloro
Attrezzatura
tegame in ghisa · coltello · teglia da arrosto
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).
Circa 10 min
- 2
Condire generosamente gli stinchi d'agnello con sale e pepe nero.
Circa 2 min
- 3
Disporre gli stinchi d'agnello in una grande casseruola di ghisa o in una teglia profonda.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere intorno agli stinchi d'agnello la cipolla grossolanamente tritata, l'aglio schiacciato, la carota tagliata a pezzi e le foglie di alloro.
Circa 5 min
- 5
Versare l'acqua nella teglia, assicurandosi che copra circa un terzo degli stinchi d'agnello.
Circa 1 min
- 6
Coprire ermeticamente la casseruola di ghisa con il coperchio oppure sigillare bene la teglia con un foglio di alluminio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una chiusura ermetica è fondamentale per trattenere tutta l'umidità e creare un effetto vapore.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato per 2.5-3 ore, o finché l'agnello sarà tenero alla forchetta e si staccherà facilmente dall'osso.
Circa 3 h
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare leggermente in base alla dimensione degli stinchi d'agnello.
- 8
Rimuovere con cautela la casseruola di ghisa dal forno e lasciare riposare l'agnello, coperto, per 15 minuti prima di servire.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta i succhi a ridistribuirsi, rendendo la carne più tenera e saporita.
- 9
Servire lo stinco d'agnello caldo, nappandolo con i succhi di cottura.
Nota dello chef: Le verdure e le foglie di alloro possono essere eliminate oppure filtrate dai succhi di cottura, se si preferisce.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di stinco d'agnello alla turca in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in forno a 150°C (300°F) oppure sul piano cottura a fuoco basso fino a quando è ben caldo, aggiungendo se necessario un goccio d'acqua o di brodo per evitare che si secchi.
Altre ricette
Tutte le ricetteInsalata di tonno classica
Questa insalata di tonno semplice e soddisfacente è perfetta per un pranzo veloce. Il tonno in scatola sgocciolato e sfaldato viene unito a maionese cremosa, sedano croccante e cipolla dal gusto vivace. È ottima servita in foglie di lattuga, con cracker o come farcitura per un panino.
10 min 304 kcalInsalata Caesar con pollo
Questa classica insalata Caesar con pollo unisce croccante lattuga romana, tenero pollo alla griglia, croccanti crostini e un condimento Caesar cremoso e dal gusto vivace. È un pasto soddisfacente e saporito, perfetto per pranzo o per una cena leggera.
35 min 868 kcalWrap shawarma di seitan
Questo wrap vegan di shawarma propone seitan affettato sottilmente marinato in aromatiche spezie mediorientali, poi scottato fino a diventare croccante. Servito in pane piatto caldo con verdure fresche e una cremosa salsa tahina, è un pasto appagante e ricco di sapore. Perfetto per un pranzo veloce o una cena sostanziosa.
45 min 515 kcalSpaghetti rustici
Un sostanzioso piatto di pasta rustico con un ricco sugo di salsiccia e pomodoro. Il sugo viene cotto lentamente con aromi come cipolla, sedano e aglio, diventando profondamente saporito e perfetto per una cena infrasettimanale.
50 min 806 kcalFagioli neri alla cubana
Questo contorno tradizionale cubano propone teneri fagioli neri cotti a fuoco lento in un soffritto aromatico con peperoni, cipolle e aglio. È un contorno confortevole e saporito per molti pasti, soprattutto con il riso.
1 h 15 min 158 kcalBistecche di seitan vegane con salsa ai funghi
Questa sostanziosa bistecca vegana è preparata con glutine di frumento vitale e ha una consistenza piacevolmente tenace. Viene scottata in padella alla perfezione e servita con una ricca salsa ai funghi dal gusto intenso. Un delizioso piatto vegetale alternativo per un pasto confortevole.
1 h 15 min 609 kcalSayur Asem (zuppa indonesiana di verdure aspre)
Il sayur asem è una rinfrescante zuppa indonesiana di verdure aspre, tradizionalmente preparata con tamarindo e una varietà di verdure fresche. Questa versione vegana conserva i sapori autentici dolci, aspri e sapidi.
50 min