Ladopita, torta greca all'olio d'oliva
La Ladopita racchiude tutto il fascino rustico di una tradizionale torta greca all'olio d'oliva, reinterpretata in una deliziosa versione vegana. Questo rustico salato presenta una crosta sorprendentemente sottile e croccante che avvolge un ripieno ricco e aromatico, diventando uno spuntino squisito o un pasto leggero e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 467 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 200 mlacqua, tiepido
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
ripieno
- 0,25 tazzaolio d'oliva
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 0,5 tazzaacqua
- 0,25 cucchiainosale
- 0,13 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
ciotola grande per mescolare · cucchiaio robusto · canovaccio pulito · casseruola piccola · frusta · mattarello · teglia rotonda (20-22 cm) · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire 300g di farina, 200ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio d'oliva e 0.5 cucchiaino di sale in una ciotola capiente.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per aiutare ad attivare il glutine senza cuocere la farina.
- 2
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio robusto fino a formare un impasto rustico e omogeneo.
Circa 1 min
- 3
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- 4
Impastare energicamente per 5-7 minuti fino a quando diventerà liscio, elastico e leggermente appiccicoso al tatto.
Circa 7 min
Nota dello chef: Troppa farina durante l'impasto lo renderebbe rigido; deve restare malleabile e non duro.
- 5
Coprire l'impasto lavorato con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il riposo permette al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere sottilmente.
- 6
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 10 min
Nota dello chef: Il preriscaldamento garantisce che il forno raggiunga la temperatura corretta per una cottura uniforme e una crosta croccante.
- 7
Preparare il ripieno unendo 0.25 tazza di olio d'oliva, 2 cucchiai di farina, 0.5 tazza di acqua, 0.25 cucchiaino di sale e 0.125 cucchiaino di pepe nero in un pentolino.
Circa 1 min
- 8
Mescolare continuamente il composto del ripieno a fuoco medio per 3-5 minuti fino a quando si addensa in una pasta liscia e versabile.
Circa 4 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente evita la formazione di grumi e garantisce un ripieno vellutato e omogeneo.
- 9
Ungere leggermente uno stampo rotondo da 20-22 cm (8-9 pollici) con un sottile strato di olio d'oliva.
Circa 1 min
Nota dello chef: Ungere lo stampo impedisce alla torta di attaccarsi e aiuta a ottenere una base dorata.
- 10
Dividere l'impasto riposato in due porzioni uguali.
- 11
Su una superficie leggermente infarinata, stendere un pezzo di impasto in un cerchio molto sottile, leggermente più grande dello stampo.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'obiettivo è ottenere un impasto traslucido e sottile come carta per una crosta Ladopita autentica e croccante.
- 12
Trasferire con attenzione il primo disco di impasto nello stampo preparato, lasciando che i bordi sporgano.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una sistemazione delicata evita strappi e aiuta ad adattarlo ai contorni dello stampo.
- 13
Versare il ripieno preparato in modo uniforme sull'impasto nello stampo, distribuendolo fino ai bordi.
Circa 1 min
- 14
Stendere il secondo pezzo di impasto in un altro cerchio sottile, della stessa dimensione del primo.
Circa 2 min
- 15
Posizionare con attenzione il secondo disco di impasto sopra il ripieno, allineandolo allo strato inferiore.
Circa 1 min
- 16
Rifilare l'eventuale impasto in eccesso dai bordi e pizzicare o ripiegare insieme gli strati superiore e inferiore per sigillare saldamente la torta.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una chiusura ben stretta impedisce al ripieno di fuoriuscire durante la cottura.
- 17
Cuocere la Ladopita per 30-35 minuti, o fino a quando la crosta superiore sarà meravigliosamente dorata e visibilmente croccante.
Circa 35 min
Nota dello chef: Sorvegliare la torta verso la fine della cottura per evitare che scurisca troppo.
- 18
Togliere la Ladopita dal forno e lasciarla raffreddare leggermente nello stampo prima di tagliarla e servirla.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lasciarla raffreddare brevemente aiuta il ripieno a rassodarsi e consente fette più pulite.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 466,7kcal
- Proteine
- 7,9g
- Carboidrati
- 60,1g
- Grassi
- 21g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 0,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
La Ladopita è deliziosa da sola, ma si abbina anche magnificamente a una semplice insalata greca o a un contorno di olive marinate. Per un pasto più sostanzioso, è ottima servita con una ciotola di zuppa di lenticchie. Si può anche sperimentare con un pizzico di origano secco o una spolverata di semi di sesamo sulla superficie della crosta prima della cottura, per un ulteriore tocco di sapore e consistenza.
Conservare la Ladopita avanzata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Riscaldare le fette in un forno preriscaldato a 160°C (325°F) per 10-15 minuti, o fino a quando saranno ben calde e la crosta tornerà croccante. Evitare di riscaldarle nel microonde, perché potrebbe rendere la crosta molle.
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