Hotpot del Lancashire

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).

   Circa 10 min

2. 2

   Scaldare l'olio vegetale in una grande casseruola adatta al forno o in una casseruola in ghisa a fuoco medio-alto.

   Circa 2 min

3. 3

   Rosolare la spalla di agnello a lotti fino a doratura su tutti i lati, quindi rimuovere e tenere da parte.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Rosolare la carne in più riprese evita di sovraffollare la pentola e favorisce una bella crosticina.

4. 4

   Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il gambo di sedano nella stessa casseruola e cuocere finché si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

5. 5

   Rimettere la spalla di agnello nella casseruola.

6. 6

   Versare il brodo di manzo e la salsa Worcestershire, quindi aggiungere il timo fresco e la foglia di alloro.

   Circa 1 min

7. 7

   Condire con sale e pepe nero.

8. 8

   Portare il composto a leggero sobbollore, quindi togliere dal fuoco.

   Circa 3 min

9. 9

   Disporre le patate tagliate sottili sopra il composto di agnello e verdure, sovrapponendole con ordine.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Coprirne l'intera superficie aiuta a creare una crosta croccante.

10. 10

    Spennellare generosamente la copertura di patate con il burro fuso.

    Circa 1 min

11. 11

    Coprire la casseruola con un coperchio o con della carta stagnola e cuocere in forno per 1 ora e 30 minuti.

    Circa 1 h 30 min

    Nota dello chef: La copertura aiuta a cuocere al vapore le patate e a rendere tenera la carne.

12. 12

    Rimuovere il coperchio o la carta stagnola e continuare la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando le patate saranno dorate e croccanti.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Se le patate non prendono colore, si può alzare brevemente la temperatura del forno oppure usare il grill per un minuto, controllando con attenzione.

13. 13

    Lasciare riposare il piatto per 10 minuti prima di servire.

    Circa 10 min