Larb Moo
Larb Moo è un'insalata thailandese vivace e saporita a base di maiale tritato, erbe fresche e un condimento deciso. È un piatto rinfrescante che bilancia note sapide, piccanti, acidule ed erbacee.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 361 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gmaiale macinato, magro
- 2 pzscalogno, affettato sottilmente
- 0,5 tazzafoglia di menta, fresco, tritato grossolanamente
- 0,5 tazzacoriandolo, fresco, tritato grossolanamente
- 3 pzcipollotto, affettato sottilmente
condimento
- 4 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 3 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiainofiocchi di peperoncino, tostato
- 1 cucchiaioriso macinato tostato
- 0,5 cucchiainozucchero
per servire
- 8 pzfoglia di lattuga romana(facoltativo)
- 1 pzcetriolo, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · ciotola per mescolare · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il maiale tritato alla padella calda e sgranarlo con un cucchiaio.
- 3
Cuocere il maiale fino a quando è completamente dorato e non più rosa, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare spesso per garantire una cottura uniforme.
- 4
Scolare il grasso in eccesso dal maiale cotto.
Circa 1 min
- 5
Trasferire il maiale cotto in una grande ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente.
Circa 5 min
- 6
In una ciotola piccola, sbattere insieme il succo di lime, la salsa di pesce, i fiocchi di peperoncino, il riso tostato macinato e lo zucchero per preparare il condimento.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo il proprio gusto; dovrebbe trovare un equilibrio tra acidità, sapidità e piccantezza.
- 7
Aggiungere lo scalogno affettato, la menta, il coriandolo e il cipollotto alla ciotola con il maiale.
Circa 1 min
- 8
Versare il condimento preparato sul composto di maiale ed erbe.
- 9
Mescolare tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
- 10
Servire subito il Larb Moo, da solo oppure con foglie di lattuga romana e cetriolo affettato per avvolgere.
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con riso glutinoso.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 361kcal
- Proteine
- 22g
- Carboidrati
- 15,4g
- Grassi
- 24g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 3,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Larb Moo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Larb Moo è migliore consumato fresco o a temperatura ambiente; il riscaldamento non è consigliato perché può compromettere la consistenza e la freschezza delle erbe.
Altre ricette
Tutte le ricetteSpätzle fatti in casa
Questi spätzle tedeschi, teneri e leggermente elastici, sono un contorno delizioso e versatile. Preparati con una pastella semplice, sono facili da fare e si abbinano alla perfezione a sughi o arrosti. Questa ricetta produce spätzle classici, con una consistenza leggermente rustica.
35 min 349 kcalZuppa cremosa di carote e zenzero
Questa vivace zuppa di carote e zenzero è un piatto confortante e nutriente, perfetto per un pranzo leggero o come antipasto caldo. Carote fresche e zenzero dal gusto vivace vengono lasciati sobbollire fino a diventare teneri, poi frullati in una consistenza liscia e cremosa senza alcun latticino.
40 min 173 kcalPollo, broccoli e cheddar in padella
Un piatto unico veloce e soddisfacente, perfetto per una serata infrasettimanale impegnata. Teneri bocconcini di pollo e broccoli croccanti sobbollono in una ricca salsa al cheddar fatta in casa.
40 min 475 kcalPizza di pane da staccare
Una pizza di pane da staccare, divertente e incredibilmente facile, preparata con impasto refrigerato per panini tipo biscuit. Ogni pezzo viene ricoperto di salsa per pizza e completato con mozzarella fusa, per uno snack soffice, filante e perfetto da condividere.
30 min 299 kcalFesenjan (stufato persiano alle noci)
Questo ricco e saporito stufato persiano bilancia sapori dolci e aciduli, con teneri pezzi di pollo sobbolliti in una salsa densa e sontuosa a base di noci macinate e melassa di melograno. È un piatto confortevole, perfetto per un pasto speciale.
2 h 20 min 919 kcalLatte matcha
Un latte matcha vivace e cremoso, perfetto per una carica al mattino o una pausa rinvigorente nel pomeriggio. Questa ricetta bilancia le note terrose del matcha con la dolcezza del latte, offrendo una bevanda confortante ed energizzante.
7 min 104 kcalPizza a crosta croccante
Questa pizza fatta in casa presenta una crosta piacevolmente croccante, ottenuta con un tocco di farina di mais nell'impasto. Una semplice salsa di pomodoro saporita fa da base a condimenti classici come mozzarella, salame piccante e olive. L'impasto si prepara in fretta e richiede solo un breve riposo prima della cottura.
55 min 703 kcal