Zuppa di Leberknödel
Questa sostanziosa zuppa tedesca di Leberknödel presenta morbidi canederli di fegato in un brodo di manzo limpido e saporito. È un piatto confortante e tradizionale, perfetto per una giornata fredda o come pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 230 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
brodo
- 1,5 lbrodo di manzo
ravioli
- 250 gfegato di manzo, tritato finemente
- 2 pzpanino bianco raffermo, ammollato nel latte, strizzato
- 1 pzuovo
- 0,5 pzcipolla, tritate finemente
- 1 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 0,5 cucchiainomaggiorana, essiccato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 0,25 tazzalatte
guarnizione
- 1 cucchiaioerba cipollina, tritato
Attrezzatura
pentola grande · ciotola media · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare il brodo di manzo a un leggero sobbollore in una pentola capiente.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola media, unire il fegato di manzo tritato finemente, il panino bianco raffermo ammollato, l'uovo, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, la maggiorana secca, il sale e il pepe nero.
Circa 5 min
- 3
Aggiungere la farina per tutti gli usi al composto di fegato e mescolare solo fino ad amalgamare.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere gradualmente il latte fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Non mescolare eccessivamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'impasto deve essere appiccicoso ma mantenere la forma quando viene modellato.
- 5
Con le mani bagnate, formare con il composto di fegato piccoli canederli, del diametro di circa 3-4 cm.
Circa 10 min
Nota dello chef: Le mani bagnate impediscono al composto di attaccarsi.
- 6
Aggiungere con cautela i canederli al brodo di manzo in leggera ebollizione.
Circa 2 min
- 7
Abbassare il fuoco al minimo e lasciare sobbollire delicatamente i canederli per 20-25 minuti, o fino a quando sono cotti e affiorano in superficie.
Circa 25 min
Nota dello chef: Una bollitura rapida può far rompere i canederli.
- 8
Assaggiare il brodo e regolare il condimento se necessario.
Circa 1 min
- 9
Distribuire la zuppa di Leberknödel nelle ciotole e guarnire con erba cipollina fresca tritata prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 229,7kcal
- Proteine
- 22,1g
- Carboidrati
- 22,9g
- Grassi
- 6,2g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 3,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa di Leberknödel avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso fino a quando è ben calda, assicurandosi che i canederli non si rompano.
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