Insalata di orzo perlato al limone

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Unire l'orzo e l'acqua in una casseruola media.

2. 2

   Portare il composto a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, o finché l'orzo non sarà tenero e la maggior parte dell'acqua sarà assorbita.

   Circa 35 min

   Nota dello chef: Un controllo occasionale evita che l'acqua evapori del tutto; se necessario, basta aggiungerne ancora un po'.

3. 3

   Togliere l'orzo cotto dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5 minuti.

   Circa 5 min

4. 4

   Sgranare l'orzo con una forchetta e distribuirlo su una teglia o su un piatto grande per farlo raffreddare completamente.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Raffreddarlo rapidamente evita che l'insalata diventi molle.

5. 5

   Mentre l'orzo si raffredda, preparare le verdure e le erbe: tagliare a dadini il cetriolo, dimezzare i pomodorini, tritare finemente la cipolla rossa e tritare il prezzemolo fresco e la menta fresca.

   Circa 10 min

6. 6

   In una ciotolina, sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, l'origano secco, il sale e il pepe nero per preparare il condimento.

   Circa 2 min

7. 7

   Una volta freddo, trasferire l'orzo in una grande ciotola da portata.

8. 8

   Aggiungere nella ciotola con l'orzo il cetriolo a dadini, i pomodorini dimezzati, la cipolla rossa a dadini, il prezzemolo tritato e la menta tritata.

9. 9

   Versare il condimento sull'orzo e sulle verdure.

10. 10

    Mescolare delicatamente il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato e a rivestire uniformemente l'orzo e le verdure con il condimento.

    Circa 1 min

11. 11

    Servire subito o lasciare in frigorifero per almeno 15 minuti affinché i sapori si amalgamino.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Il raffreddamento esalta il sapore e la croccantezza dell'insalata.