Insalata di orzo perlato al limone
Questa insalata fresca e sostanziosa unisce l'orzo dalla consistenza piacevolmente masticabile a una vinaigrette al limone vivace e fragrante. È ricca di verdure ed erbe fresche, il che la rende un perfetto pasto leggero o contorno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 323 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 tazzaorzo perlato, sciacquato
- 3 tazzaacqua
- 1 pzcetriolo, a cubetti
- 1,5 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà
- 0,5 pzcipolla rossa, tritato finemente
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritato
- 0,25 tazzamenta fresca, tritato
condimento
- 1 pzlimone, spremuto
- 0,25 tazzaolio d'oliva
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
teglia da forno · forchetta · casseruola · ciotola grande per mescolare · frusta · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire l'orzo e l'acqua in una casseruola media.
- 2
Portare il composto a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, o finché l'orzo non sarà tenero e la maggior parte dell'acqua sarà assorbita.
Circa 35 min
Nota dello chef: Un controllo occasionale evita che l'acqua evapori del tutto; se necessario, basta aggiungerne ancora un po'.
- 3
Togliere l'orzo cotto dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Sgranare l'orzo con una forchetta e distribuirlo su una teglia o su un piatto grande per farlo raffreddare completamente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Raffreddarlo rapidamente evita che l'insalata diventi molle.
- 5
Mentre l'orzo si raffredda, preparare le verdure e le erbe: tagliare a dadini il cetriolo, dimezzare i pomodorini, tritare finemente la cipolla rossa e tritare il prezzemolo fresco e la menta fresca.
Circa 10 min
- 6
In una ciotolina, sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, l'origano secco, il sale e il pepe nero per preparare il condimento.
Circa 2 min
- 7
Una volta freddo, trasferire l'orzo in una grande ciotola da portata.
- 8
Aggiungere nella ciotola con l'orzo il cetriolo a dadini, i pomodorini dimezzati, la cipolla rossa a dadini, il prezzemolo tritato e la menta tritata.
- 9
Versare il condimento sull'orzo e sulle verdure.
- 10
Mescolare delicatamente il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato e a rivestire uniformemente l'orzo e le verdure con il condimento.
Circa 1 min
- 11
Servire subito o lasciare in frigorifero per almeno 15 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il raffreddamento esalta il sapore e la croccantezza dell'insalata.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 322,8kcal
- Proteine
- 6,4g
- Carboidrati
- 43,5g
- Grassi
- 14,9g
- Fibre
- 9,5g
- Zuccheri
- 4,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di insalata di orzo perlato al limone in un contenitore ermetico in frigorifero.
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