Pollo fritto al limone
Questo pollo viene prima marinato in un vivace mix di limone ed erbe aromatiche per un sapore intenso e acidulo. I pezzi vengono poi fritti in padella fino a doratura croccante e completati in forno, un metodo che garantisce un interno perfettamente succoso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,6 kgpollo intero, tagliato in 8 pezzi
marinata
- 60 mlsucco di limone, appena spremuto
- 60 mlolio vegetale
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 cucchiainotimo secco
copertura
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
frittura
- 60 mlolio vegetale
Attrezzatura
pinze · padella grande · ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, sbattere insieme il succo di limone, l'olio vegetale della marinata, il sale, il pepe nero e il timo essiccato.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo alla marinata e rigirarli per ricoprirli in modo uniforme.
Circa 2 min
Nota dello chef: Ogni pezzo di pollo deve risultare ben ricoperto per ottenere il massimo sapore.
- 3
Coprire la ciotola e metterla in frigorifero a marinare per almeno 1 ora.
Circa 1 h
Nota dello chef: Si può marinare fino a 4 ore per un sapore di limone più intenso, ma non oltre, perché l'acidità può influire sulla consistenza.
- 4
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Circa 10 min
- 5
Rimuovere il pollo dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso, e gettare la marinata rimanente.
Circa 2 min
- 6
Disporre la farina in un piatto basso e infarinare ogni pezzo di pollo, scuotendo via la farina in eccesso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una copertura leggera e uniforme di farina è fondamentale per ottenere una crosta croccante e non gommosa.
- 7
Scaldare l'olio vegetale per friggere in una padella capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto finché non brilla.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'olio è pronto quando un pizzico di farina sfrigola immediatamente appena tocca la padella.
- 8
Disporre con cautela i pezzi di pollo nell'olio caldo in un unico strato, con la pelle rivolta verso il basso. Friggere in più riprese se necessario per evitare di affollare la padella.
Circa 4 min
Nota dello chef: Una padella troppo piena abbassa la temperatura dell'olio e rende il pollo molle e unto.
- 9
Friggere per 3-4 minuti per lato, fino a quando il pollo è uniformemente dorato.
Circa 8 min
- 10
Trasferire il pollo dorato su una griglia appoggiata su una teglia.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'uso della griglia permette all'aria di circolare, mantenendo croccante il fondo del pollo.
- 11
Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e i succhi fuoriescono limpidi.
Circa 30 min
Nota dello chef: Per maggiore precisione, conviene usare un termometro da carne; la temperatura interna deve raggiungere 74°C (165°F) nella parte più spessa.
- 12
Lasciare riposare il pollo sulla griglia per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo il pollo più tenero.
Conservalo al meglio
Conservare il pollo avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno a 175°C (350°F) fino a quando non è ben caldo, per mantenere la croccantezza.
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