Riso al limone (Chitranna)
Questo vivace e saporito riso al limone dell'India meridionale è un contorno rapido e facile, perfetto per un pasto leggero o da accompagnare ad altri curry. Presenta riso soffice insaporito con scorza e succo di limone dal gusto vivace, temperato con semi di senape, foglie di curry e arachidi per una piacevole croccantezza.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 397 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape, frutta a guscio e arachidi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 3 tazzariso cotto, raffreddato, meglio del giorno prima
- 1 pzlimone, spremuto e grattugiato
- 2 cucchiaioolio di arachide
- 1 cucchiainoseme di senape
- 1 cucchiainourad dal, diviso, spellato
- 1 cucchiainochana dal, diviso, spellato
- 0,25 tazzaarachide, crudo, non salato
- 10 pzfoglia di curry
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,75 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · wok · forchetta · padella grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sgranare il riso cotto e raffreddato con una forchetta in una ciotola capiente, assicurandosi che non ci siano grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare riso del giorno prima aiuta a evitare che il piatto diventi molle.
- 2
Scaldare l'olio di arachidi in una padella grande o in un wok a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Coprire la padella se scoppiettano con forza.
- 4
Unire l'urad dal, il chana dal e le arachidi.
- 5
Friggere finché i dal non diventano leggermente dorati e le arachidi non risultano appena tostate, circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente per evitare che brucino.
- 6
Aggiungere le foglie di curry e il peperoncino verde e soffriggere per un altro minuto, finché aromatici.
Circa 1 min
- 7
Ridurre la fiamma al minimo e unire la curcuma in polvere e il sale.
- 8
Aggiungere immediatamente il riso cotto sgranato nella padella.
- 9
Mescolare delicatamente tutto insieme, assicurandosi che le spezie siano distribuite in modo uniforme e che il riso sia ben rivestito dal condimento aromatico.
Circa 3 min
Nota dello chef: Usare mano leggera per evitare di rompere i chicchi di riso.
- 10
Togliere dal fuoco e unire il succo di limone e la scorza di limone.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il limone dopo aver tolto dal fuoco ne preserva il sapore fresco e acidulo.
- 11
Assaggiare e regolare eventualmente il sale o il succo di limone.
- 12
Guarnire con coriandolo fresco tritato, se usato, e servire caldo.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 397,3kcal
- Proteine
- 8,5g
- Carboidrati
- 62,9g
- Grassi
- 13g
- Fibre
- 3,5g
- Zuccheri
- 1,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di riso al limone in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.