Tacos di lenticchie e noci
Questi tacos sostanziosi e saporiti di lenticchie e noci sono una deliziosa alternativa vegetale ai tradizionali tacos di carne macinata. Il ripieno è ricco, saporito e offre una consistenza appagante. Perfetti per una cena veloce in settimana o per un incontro informale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 448 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 0,5 tazzalenticchia marrone, sciacquato
- 1,5 tazzabrodo di verdure
- 0,5 tazzanoce, tritato
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 pzcipolla gialla, tritato finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,5 cucchiainocumino
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
per servire
- 8 pztortilla di mais
- 1 pzlime, a spicchi
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato
- 0,25 pzcipolla rossa, affettato sottilmente(facoltativo)
- 1 pzavocado, a cubetti(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · forchetta · padella · schiacciapatate
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire le lenticchie e il brodo vegetale in un pentolino.
- 2
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Le lenticchie devono essere ben cotte ma non sfatte.
- 3
Mentre le lenticchie cuociono, scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere per 5-7 minuti, finché non si sarà ammorbidita e sarà diventata traslucida.
Circa 7 min
- 5
Unire l'aglio tritato, il chili in polvere, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
- 6
Cuocere per 1 minuto in più, finché non sprigiona aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio non deve bruciare.
- 7
Aggiungere le noci tritate e il concentrato di pomodoro nella padella, mescolando per amalgamare.
- 8
Una volta cotte le lenticchie, scolare l'eventuale liquido in eccesso e aggiungerle alla padella con il composto di cipolla e noci.
- 9
Schiacciare con una forchetta o con uno schiacciapatate circa metà del composto di lenticchie per creare una consistenza rustica, lasciando intere le altre lenticchie.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo aiuta a legare il ripieno.
- 10
Cuocere il ripieno di lenticchie e noci per altri 5 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 5 min
- 11
Scaldare le tortillas di mais seguendo le indicazioni sulla confezione.
Circa 3 min
Nota dello chef: Si possono scaldare in una padella asciutta, nel microonde o in forno.
- 12
Servire il ripieno di lenticchie e noci nelle tortillas calde.
- 13
Guarnire con coriandolo fresco, spicchi di lime, cipolla rossa affettata e avocado a dadini, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 447,9kcal
- Proteine
- 14,2g
- Carboidrati
- 57,5g
- Grassi
- 21,2g
- Fibre
- 12g
- Zuccheri
- 5,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il ripieno avanzato di lenticchie e noci in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il ripieno in una padella a fuoco medio oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.